中式粉面热量｜干炒牛河3甲不入！最高卡1碟=5.2碗饭3招食得健康

中式粉面款式多样，饱肚之余而且上菜速度快，因此是不少打工仔的午餐之选。虽然中式粉面惹味又富有特色，但其热量值得留意，特别是炒粉面类，因每碟平均热量约1250千卡，以成人每天需要2000千卡热量计算，每碟炒粉面所提供的热量平均超过每天所需热量的一半。注册营养师陈曼婷（Ariel）盘点15款中式粉面热量，原来经常出现在下午茶餐牌的星州炒米只排第6位。

15款中式粉面热量排名　干炒牛河排第五最高卡是......

中式粉面包含了汤粉面及炒粉面，前者的热量和脂肪含量一般较汤粉面低，当然这也并不代表汤粉面较健康，不过以下资料则以食物的热量为主。注册营养师Ariel在社交平台列出常见的中式粉面热量，一直以为油腻感相对重的干炒牛河、星州炒米会排在三甲位置，岂料原来有更高卡的粉面出现。以第3位的银芽肉丝炒面为例，一碟热量约1300千卡，相等于5.2碗白饭的热量（约250千卡）！

请按图看15款中式粉面热量排名：
（由每碟热量低至高排列；根据食物安全中心抽样，一般茶餐厅、快餐店、中式酒楼、中式粉面店的中式粉面，每碟约450-600克不等）

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15款中式粉面中，最高热量的是豉油王炒面、干烧伊面、银芽肉丝炒面及京都炸酱面；最低热量的是云吞面，两者相差3.7倍。

15款中式粉面热量排名
第15位：云吞面（350千卡）
第14位：鱼蛋片头河粉（376千卡）
第13位：牛杂面（460千卡）
第12位：四宝河（510千卡）
第11位：水饺面 （520千卡）
第10位：牛腩面（690千卡）
第9位：叉烧捞面（600千卡）
第8位：牛腩粉（765千卡）
第7位：南乳猪手捞面（767千卡）
第6位：星州炒米（1100千卡）
第5位：干炒牛河（1200千卡）
第4位：京都炸酱面（1300千卡）
第3位：银芽肉丝炒面（1300千卡）
第2位：干烧伊面（1300千卡）
第1位：豉油王炒面（1300千卡）

丸类粉面最多食10粒　增肌人士宜选荞麦面

香港的汤粉面主要以云吞、水饺、动物内脏为𩠌，Ariel建议选择丸类粉面的话，宜吃7-10粒，视乎种类，但需避免贡丸以及花枝丸，因为脂肪比例较高。至于面底则建议减重人士可以选择米粉、米线，脂肪比例与热量较低。她续指红薯粉亦属于非常好的纤维来源，以及升糖指数低，食用后可以提供较强的饱腹感。不过要注意，由于薯粉容易吸收油分，如果汤底比较高油脂的话就不适合选择。增肌人士可以选择比较高蛋白的荞麦面。荞麦面可含高达15%的蛋白质，是一般白饭的3倍。

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炒粉面每碟可达10茶匙油　应选加入蔬菜的炒面

炒粉面的热量主要来自于添加的油脂，在烹煮炒粉面时会加入大量煮食油，部分面食伊面 、即食面和炸面，在制造过程中经过油炸，因此所含的脂肪总量较高，Ariel指每碟炒粉面可高达超过10茶匙油。若想相对健康，首先可避免选伊面、公仔面属高饱和脂肪的面底，应选相对低脂的面底如米粉、粉丝，同时可选择加入了蔬菜的炒面如时菜牛肉炒面、三丝炒米粉。

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健康进食中式粉面3贴士

中式炒粉面纵然热量高，但其味道的确难以抗拒，如想健康地进食可参考Ariel提出的3个贴士，避免陷入致肥危机。首先可选择汤粉面取代炒或者捞面，摄取的热量将减至少一半，可是汤面钠含量比较高，每100克平均高达300毫克或以上的钠含量，所以建议汤底尽量不要饮用。此外，嗜辣的可考虑选择辣椒粉、辣椒酱，取代较高热量的辣椒油。另外，可加配青菜帮助增加纤维摄取。

健康地进食中式粉面3贴士
1. 选择汤粉面取代炒或者捞面，谨记避免饮用汤底以减少摄取钠质。
2. 选择辣椒粉、辣椒酱取代辣椒油。
3. 额外点青菜搭配食用，帮助增加纤维摄取。

资料来源：Aranth安曼营养、食物安全中心