入厨贴士｜小松菜超简单5步保鲜法可生吃　9大健康好处助长寿防癌

日本小松菜的售价渐渐比往常低，通常在一田超市中内发现。不过，小松菜比较娇贵容易枯黄，保存方法十分简单，不用刻日吃完，亦可保持小松菜的美味及新鲜。

冷冻保存小松菜简单5步　无需解冻立即可用

日本全国农业协同组合联合会（简称︰全农）公关部在官方Twitter上分享保存小松菜的方法，能保鲜、味及翠绿。当烹饪时取出所需用的分量，无需解冻立即可用于炒菜、水煮或生吃。此帖点赞人数超过6万，网民留言感谢有可立即使用的蔬菜贴士，亦有网民分享如果没有脱水篮沥干，可在保鲜袋底部放一张厨房纸，然后左右摇晃去除水分。

按图睇冷冻保存小松菜5步︰

冷藏保鲜法可存放1星期

如果不用冷冻（急冻）方法，冷藏当然亦可，用沾湿的厨房纸巾包裹住根部，把小松菜放回包装袋里，因为包装袋往往具有保鲜功能，然后直立存放雪柜内冷藏来模仿生长时的状态，约能存放1星期；若菜叶开始转黄色，就要尽快食用。

清炒蒜炒或水烫　口感清脆生吃也可

小松菜又名日本油菜，它富含一般绿叶蔬菜的营养，包括维他命C、类胡萝卜素及各样矿物质，钙质含量比牛奶高。它跟菠菜长得颇是相像，却没有菠菜“嚡口”的涩味。小松菜一年四季都有生产，挑选时可注意，菜茎、菜叶有否损伤、是否挺直，叶片浑圆饱满及完整、颜色翠绿为佳。小松菜即使没有汆烫也能食用，口感清脆，最常见为清炒、蒜炒或水烫，也可腌渍成小菜成为雪柜内的常备料理。

小松菜9个好处　巩固日本长寿饮食文化

东京医科大学医院Hayk S. Arakelyan医学教授在学术研究中指出，小松菜是日本料理的主食，它对身体的益处，包括促进消化、有助身体抗炎、有益心血管及提升免疫系统健康，其中的叶黄质和玉米黄质有护眼作用。另外，小松菜含丰富的维他命C，有益于神经递质合成及令伤口愈合更快，而蕴藏的维他命K能促进钙吸收，有益于牙齿及骨骼健康、对于血液凝固和铁吸收也有积极作用。小松菜中亦蕴含萝卜硫素，可以帮助身体预防及对抗癌症，它在日本人的长寿饮食文化中有着重要位置。

按图睇小松菜9个好处︰

参考资料︰日本全农Twitter/Hint-Pot/自由时报/ResearchGate