中秋素食谱｜南瓜蒸素排骨+金银蛋苋菜+芝麻汤圆+莲藕五色豆汤
中秋除了赏月、尝月饼、应节水果和汤圆外，家人共聚团圆聚餐也是不少家庭的写照。除了大鱼大肉，不妨考虑一顿素食便饭，一汤、二𩠌、一甜品庆贺佳节。
【莲藕五色豆汤】
逢过节食饭，进入主菜前必先喝汤，天气太热有冬瓜盅，微凉天有莲藕汤，莲藕加配五色豆煲汤，清甜又健脾，用豆类煲汤是让素汤水增甜的秘诀之一。不过，豆类在消化过程中容易产生气体，造成胃胀，因此减少吃汤渣，痛风症患者也尽量少食豆类。注册中医师潘仲恒表示，莲藕五色豆汤，可补中益气，利水除湿；但经前及行经期间妇女、孕妇不宜饮用。
【南瓜蒸素排骨】
入秋之际，金瓜香甜，若然又圆又大，宛如天上明月。金瓜即是南瓜，用途广泛，有食用南瓜，亦有观赏南瓜。蒸南瓜拣栗子南瓜，松软绵甜，配素排骨可解炸物油腻感觉。
制作素排骨，好玩又美味，将腌好的素猪肉包住牛蒡条，腾空两端些许位置，塑成骨头模样。开一小锅油烧滚至160°C，只要放入筷子见小气泡不断冒出，感到筷子有点震动，放入素排骨炸2分钟，不用撩拨，由它们炸上半分钟后，才用筷子轻轻“铲底”免黏黐，油炸为了定型，使结构更实净。
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【金银蛋苋菜】
每餐饭总要点一道青菜，带子西兰花已经点了百千回，反而有汤的金银蛋苋菜更清爽解滞。苋菜中以绿苋较滑，宜炒拌，加入咸蛋、皮蛋提味，汤甜菜嫩营养高。苋菜，要选短身、细叶的，口感才够嫩滑。与菠菜相比，苋菜的铁质高2倍、钙质多3倍，能促进造血，有助增强骨骼与牙齿健康。
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【芝麻汤圆】
压轴以汤圆作结，外购预制好的冷冻汤圆虽然方便，但自制汤圆更添趣味，因为可随喜糅捏千奇百趣的形状，花、月、云朵…举头望月，低头赏花，瞧见云朵在天空逍遥，充满诗意。
汤圆口味繁多，尤其钟情于芝麻汤圆，自己包汤圆，烟韧不破皮的秘诀︰（一）用暖水搓粉；（二）用生熟粉团搓成汤圆皮，其拉展力更强、更保湿，煮熟后的汤圆口感十分烟韧。不过，当糯米皮凉了、冻了仍会变硬，只要翻热食用，糯米皮会再度变得烟韧软腍。