西兰花苗≠西兰花的苗！护心降血糖3好处味道营养有别能否助抗癌？

西兰花苗（又名长柄西兰花）日渐普及，它是一种类似茎部较长较幼的西兰花，但不论味道或是营养价值，都跟平时食开的西兰花不同。而更大的差异，是它并不是西兰花所属的十字花科蔬菜，因它是与另一种蔬菜混种而成的。

西兰花苗不是西兰花的苗

西兰花苗常被误会是西兰花的幼苗，其实这个名只是匿称，因为它看上去确实与西兰花十分相似，不过其茎部较长和软，咬起来不像西兰花般硬。原来，西兰花苗是西兰花与芥兰的混合体，自90年代培植而来，花的部分像西兰花，茎则像芥兰，烹调时更快熟。有指它的味道比西兰花还要细腻还要甜，吃来有点像芦笋，即使不喜欢吃西兰花的人，对西兰花苗或许也能接受。

西兰花有“蔬菜之王”的美誉，而西兰花苗的营养价值也不低，以下简列每100克西兰花所含的营养：

热量：35千卡
碳水化合物：6克
蛋白质：3.5克
脂肪：0克
纤维：5克
钙质（占每日建议摄取量）：4%
铁质（占每日建议摄取量）：7%
钾质（占每日建议摄取量）：6%

西兰花苗热量低，但纤维含量相对较高，并有相当含量的蛋白质。西兰花苗还含有钙、铁等一系列微量营养素，并可能提供多种维他命，如：维他命A和D。

西兰花苗3大健康好处

1. 抗氧化和抗炎

十字花科蔬菜富含抗氧化和抗炎化合物，例如类胡萝卜素（植物中黄色、橙色和红色的有机色素）以及维他命C、E。过度的氧化压力会引起慢性炎症，从而令人生病，而西兰花苗中的抗氧化剂可防止体内的氧化压力反应。

2.促进心脏健康

西兰花苗有助预防心脏病，一项研究发现，吃这类蔬菜可防止动脉斑块阻塞、动脉硬化，以免血液无法顺畅地在心脏流入和流出，引起心脏病和中风等。另一项澳大利亚研究以1,226名70岁以上且未诊断出动脉硬化的女性为对象，发现多吃同类蔬菜，可降低动脉阻塞导致的死亡风险。

此外，动物和试管研究显示，西兰花苗中的萝卜硫素有助减轻炎症和防止动脉狭窄。

3.血糖控制

吃西兰花、西兰花苗等富含纤维的食物，有助控制血糖，因为身体消化这类高纤食物需速度较慢，饱腹感因而延长，亦可防止身体因消化较快的食物（如：精制碳水化合物、含糖饮料和糖果）等令血糖急升。

动物研究中亦发现萝卜硫素对血糖有益，另一项针对97名二型糖尿病成人的研究指，在12周受试期内，每日服用西兰花芽提取物以及相当于150µmol萝卜硫素，可有效降低空腹血糖水平，并改善 HgA1c（长期血糖控制的标志物）。

西兰花苗能抗癌吗？

西兰花以抗癌功效见称，西兰花苗又能否做到这个效果呢？西兰花苗的抗氧化剂确实具抗癌潜力，有指萝卜硫素亦能抑制癌细胞活化和生长。而部分病例对照及动物例究亦显示，十字花科蔬菜能降低癌症所导致的死亡风险。不过专家始终认为，下结论前还需做更多研究。