长寿菜｜专家力推海带芽高碘高纤6好处　附简易食谱加1材料更吸收

海带芽（裙带菜）属于温带性海藻，本身是一种低卡而高矿物质的食物。有日本医生更奉它为“长寿菜”，指出海带芽有丰富营养，甚至具促进肠脏蠕动、提升免疫力以至抗癌等功效，其钙质含量和膳食纤维，亦完胜多种蔬菜。

海带芽与海带的分别

海带芽（裙带菜）与海带究竟有什么分别呢？最主要是前者类似叶状，中间明显有梗部，两旁呈不规则的羽状分裂，看起来像裙带一样；而海带则没有梗，而是整片工整而扁平，看起来也十分平滑。日本肠脏科专家藤田纮一郎推荐人们多吃有“长寿菜”之称的海带芽，认为可帮助肠胃蠕动、减缓便秘、降胆固醇等，以下就列出海带芽的营养素以及各种功效。

海带芽高钙　纤维是番薯叶10倍

市面上一般见到的海带芽都是干品，吃之前需浸泡至软身。每100克的海带芽，就含有约240毫克钙，而味噌汤常见的干海带芽，钙含量更高达3倍以上，约有820毫克！另有报道指，100克干海带芽膳食纤维高达35.6克，比起椰菜的1.3克、番薯叶的3.1克等高出10倍，对肠脏蠕动甚有益处。台湾营养师陈彦甫曾在其著作《肠道保健食物最佳功效排行榜》指出，海带芽的膳食纤维与胶质，能清除肠道中的废物和毒素。

以下再介绍多6个海带芽对健康的好处：

1.维持甲状腺功能

海带芽是碘的良好来源，每克约含42微克碘，占每日人体所需的28%。碘是人体用来产生甲状腺激素的必需矿物质，有助支持生长、新陈代谢、蛋白质合成和细胞修复等，但缺碘却偏偏非常普遍，所引起的症状包括：体重增加、疲劳、脱发和皮肤干燥等，当甲状腺功能减退，甲状腺将无法产生足够的甲状腺激素来维持正常功能。

2.降血糖并改善胰岛素抵抗

一些研究发现海带芽可降低血糖水平，并改善胰岛素抗性。一项为期4周的研究表明，每日补充48克海藻，可显著降低20名糖尿病患者的血糖水平；另有研究指，海带芽能预防胰岛素抵抗，使身体能正常使用胰岛素将糖输送到细胞的能力，避免高血糖。

3.降血压和心脏病风险

高血压会给心脏和血管带来额外压力、削弱心肌并增加患心脏病的风险，有研究表明，在饮食中添加海带芽，有助控制血压并强化心脏健康。一项为期10周的研究表明，向白老鼠喂饲含海带芽萃取物，可显著降低收缩压（上压）。然而，医学界还需要更多人体研究来评估海带芽如何影响一般人的血压。

4.降胆固醇

胆固醇在身体中发挥著产生激素、消化脂肪等作用，但过多的血液胆固醇会积聚于动脉中，并阻塞血液流动，从而增加患心脏病和中风的风险。

虽然目前仅限于动物的研究，但确实有实验证明海带芽可降低胆固醇水平及改善心脏健康。另一项研究亦指出，补充海带芽能使白老鼠体内的坏胆固醇水平降低，就连摄取海带芽干的粉末，都明显在28天后降低胆固醇水平。

5.有助抗癌

有动物和试管研究显示，海带芽能阻止癌细胞生长。一项动物研究表明，给白老鼠服用海带芽，有助抑制乳腺癌细胞的生长和扩散。而另一项试管研究发现，从海带芽提取的特定化合物，可有效抑制结肠癌细胞和肾癌细胞生长。

然而，部分研究结果则好坏参半，一项针对52,679名女性的研究报告称，海藻摄入量增加与甲状腺癌风险增加有关，这可能是摄入过多碘的结果，因此，还需要更多研究来确定海带芽如何影响人类癌细胞形成。

6.减肥

海带芽不仅富含几种关键营养素，在动物研究中也被证明能促进体重控制，研究发现，补充海带芽提取物，可抑制高脂饮食控制白老鼠的体重增长，而另一项研究更发现海带芽表现出抗肥胖作用，能减少脂肪组织，甚至减少体重和腰围。

不过，由于大多数研究都是在动物身上进行，因此需要更多研究来了解海带芽如何影响人类体重。

海带芽简易食谱　加麻油更吸收

日本临床营养实践协会的理事长足立香代子大赞海带芽是高钙食材，能维持骨骼、牙齿强健、稳定神经、抑制血压上升等，个中的碘更可帮助生长发育、促进代谢、预防肥胖，建议与油脂一同摄取可提高吸收率，以下将分享一个简易的海带芽豆腐味噌汤食谱，饮用前不妨淋上少许芝麻油，以提高吸收率。不过营养师亦提到，若本身为甲状腺相关疾病的患者，则不宜多吃。

海带芽豆腐味噌汤食谱

材料：
海带芽干5克
豆腐200克
味噌40克
水800毫升

做法：
（1）豆腐切成一口大小。
（2）煲滚一锅水，依次放入豆腐和海带芽干，待它膨胀发大。
（3）味噌放入隔筛，一边搅拌至全部溶化后，即可熄火。