吃点心贴士｜12款钠含量排名烧卖最高 4人行点心餐单点食更健康?
香港食物安全中心于昨天（12日）公布点心钠含量研究调查结果，发现12款点心中以虾肉烧卖、鲜虾春卷和牛肉球的钠含量相对偏高。进食过多钠质可能会增加患上高血压的风险，高血压亦可引致心脏病、中风和肾衰竭等疾病；体内钠质太多亦会导致身体容易水肿。食物环境卫生署早年亦就中式点心营养进行研究，仔细列出各款点心的热量、脂肪、饱和脂肪、钙质及纤维含量清单。
12款点心钠含量排名 虾肉烧卖夺冠
市民尤其是长者喜欢上茶楼叹一盅两件，中式点心虽然精致美味，但同时可能埋伏高钠及高脂危机。食安中心最近就点心高钠问题发布研究结果，从不同中式食肆和点心店收集12款点心共120个非预先包装点心及4款酱料样本，送交中心的食物研究化验所分析其中的钠含量。与以往比较，点心的钠含量跟过去同类研究呈下降趋势，显示点心中的钠质即用盐分量减少；不过，仍然有几款点心的钠含量颇高，值得关注。
例如虾肉烧卖、鲜虾春卷和牛肉球，其钠含量比起其他点心相对偏高。以每100克食物（约一支益力多重量）计算，虾肉烧卖含590毫克钠、鲜虾春卷含480毫克钠、牛肉球含440毫克钠。研究发言人表示，如果两人到酒楼进食一碟虾肉烧卖及一碟鲜虾春卷，每人钠摄入量会占世界卫生组织建议每日摄取上限（即2000毫克）钠的32%。
另一方面，平均钠含量最低的点心是净肠粉含66毫克钠、牛肉肠粉含160毫克钠和叉烧肠粉含180毫克钠。但发言人提醒市民，点心例如肠粉配酱汁，进食时要当心，酱汁太多亦会使钠摄取量攀升可超过两倍。据世卫建议一般成年人每日的钠摄取量应少于2000毫克，即略少于一平茶匙（5克）食盐。
按图了解12款点心钠含量平均值及4款酱料样本钠含量（由高至低排列）︰
食安中心３大建议 点心酱料分开上
食安中心给提醒市民，小心选择并留意个别点心种类的钠含量会较高，要保持均衡和多元化的饮食，建议进食点心时，宜多吃钾质高的蔬果及多喝水；用餐时要求食肆将点心与酱料分开送上，如需蘸酱应轻蘸少量；若购买预先包装点心时参阅营养标签，拣选钠含量较低的产品。
至于餐饮业界，中心建议要留意所供应点心的钠含量，因牵涉公众健康，可参考同业降低点心的钠含量，因研究发现不同中式食肆和点心店出售的同款点心，例如净肠粉、蒸粉果、蒸菜肉包等的钠含量差别颇大；也可参考中心的《降低食物中钠含量的业界指引》，选用较低钠含量的配料、多用天然材料，例如蒜头、辣椒、八角、香茅、罗勒等调味和腌制，以减低点心的钠含量，并以独立容器盛载酱料，让消费者按其口味添加于点心等等。
健康点心菜单参考 5款高饱和脂肪点心不利血管
中式点心除了潜在高钠问题之外，食物环境卫生署早年亦就点心营养归结研究结果，仔细列出最高脂及最低脂点心、最高及低饱和脂肪点心、最高钙、最高膳食纤维点心，同时举例二人或四人同行健康点心之选清单给市民参考。
二人行健康点心菜单参考：蛋黄莲蓉包3件、牛肉肠粉3条、蒸素粉果3只、上海小笼包3件、白灼菜心1碟。
四人行健康点心菜单参考：糯米卷2件、叉烧包3件、鲜虾肠粉3条、白灼通菜1碟、白灼菜心1碟、烧卖4件、芝麻糊2碗。
按图了解更多中式点心的营养含量，包括高脂与低脂、高饱和与低饱和脂肪、较高钙、高纤的中式点心及15款每件少于100千卡的点心款式︰
经常吃点心的市民不妨多留意点心的营养价值，例如其中的饱和脂肪问题，制作点心的主要来源是动物脂肪，例如牛油、猪油和肉类本身的脂肪，其中的饱和脂肪若人体摄入过多，长远来看，饱和脂肪会增加患慢性病的风险，譬如心血管、脑血管等疾病及癌症。