牛奶冷知识｜纯鲜奶与奶类制品大不同　营养师：100%鲜奶未必较好

牛奶好处多，自小我们便被灌输，多饮奶就能长高、吸收更多蛋白质等等。走进超市或便利店，随手拿起一盒屋仔形牛奶，以为只有全脂、低脂和脱脂奶分别，后来方发现原来奶类的分野还有“鲜奶”（Milk）与“奶类饮品”（Milk Beverage），到底两者有何分别？纯鲜奶一定比奶类饮品好吗？记者就访问了香港营养师学会认可营养师吴耀芬（Kathy）。
摄影：邓颖琪

鲜奶与奶类制品官方定义

超市里的牛奶柜，单是同一个品牌，产品已分成好几款。有些讲明是100%纯鲜奶、有些是高钙低脂牛奶饮品，饮起来差不多，总教人不知如何区分。原来，根据食物安全中心订明的《食物及药物（成分组合及标签）规例》，只有100%纯牛奶才可称作奶类，请睇睇两者定义的分别。

（1）奶类： 奶类（milk）指牛奶，并包括忌廉及离脂奶，但不包括奶粉、炼奶、再造奶、水牛奶或山羊奶。 （2）奶类饮品： 奶类饮品（milk beverage）指将流质奶脂与从奶类衍生的其他固体合成的饮品，不论其中有无食物添加剂或其他物质。

超市常见品牌奶类成分比较

Kathy指出，在不同奶类饮品的营养标签上，一般都会列明添加的成分，例如是稳定剂、奶固体、乳化剂、调味剂、奶粉、水、酸度调节剂、可可粉等。记者就去到超市实检几个常见品牌的奶类和奶类饮品，看看成分和营养标签。

请按下图睇各个常见品牌的牛奶成分：

纯鲜奶一定比奶类饮品好？

鲜奶与奶类饮品的成分分别，现在大家大致上都知道，听起来鲜奶就比较纯正及无添加，那么鲜奶是否一定比奶类饮品好呢？Kathy就指未必，因为两者营养价值差异在于所添加的不同成分，但每个人的营养需要都不尽相同。她说：“例如高钙低脂奶的脂肪含量会比纯鲜奶少，而因额外添加了钙质，因此其钙含量会比纯鲜奶高。至于朱古力奶、香蕉奶、木瓜奶等，因额外添加了糖分，因此其含糖量又会比纯鲜奶高。”Kathy建议大家，选购奶类时，可留意产品的成分及营养标签上的各类营养素，选择适合自己的纯鲜奶或奶类饮品。