百洁布vs洗碗刷菌量｜专家揭藏菌2大关键 什么工具洗碗最卫生？
洗碗是为了把沾满食物残渣的碗碟清洗干净，但洁净的工具原来背后蕴藏着大量细菌，因为洗碗海绵（百洁布）是细菌滋生温床。若然想减低洗碗海绵的含菌量，除了频繁更换或经常消毒外，利用另一个工具洗碗也可降低细菌滋生。
每立方厘米540亿个细菌 常见大肠杆菌沙门氏菌
早前，自然生物化学杂志《Nature Chemical Biology》于（2022年2月10 日）发表了研究报告，指海绵长期处于潮湿的状态，容易积聚食物残渣，为细菌提供了舒适的物理环境滋生，每立方厘米能够容纳540亿个细菌，包括大肠杆菌及沙门氏菌等。
洗碗海绵vs洗碗刷
根据《CNN》报导，挪威食品研究所的科学家Trond Møretrø最近进行一个研究，比较了洗碗海绵和洗碗刷中的细菌含量、沙门氏菌的存活率等，发现沙门氏菌等细菌更容易在海绵中滋生。Møretrø更表示洗碗海绵的藏菌量比全球人口更多，尽管部分细菌对人体无害，但细菌如沙门氏菌、大肠杆菌可经海绵传播到手或其他身体地方，若不慎进入体内或会影响健康。
添加沙门氏菌放一晚 研究显示2大关键影响含菌量
研究团队一共收集了20块洗碗海绵及35个洗碗刷作细菌含量比较，发现洗碗刷普遍的含菌量比洗碗海绵低。其后，研究人员又将沙门氏菌添加到洗碗刷和海绵当中摆放一晚，发现洗碗刷所含的沙门氏菌数量有明显减少；相反洗碗海绵所含的沙门氏菌数量没有减少，当中跟质地及晾干所需的时间有关。
报道指洗碗海绵吸水能力高，而且要达到完全晾干的状态所需时间比较长，在潮湿又有食物残渣的环境下，细菌自然快速生长。相对之下，洗碗刷刷头干得快，未能为细菌提供太多繁殖滋生的机会，有害细菌自然减少。此外，大多的洗碗刷附有手柄，对比直接接触“细菌温床”的海绵，洗碗刷比较卫生。因此研究团队建议可用洗碗刷来代替海绵。
请按图看洗碗海绵与洗碗刷分别：
微波加热或煮沸海绵 难避免交叉污染
科学家Trond Møretrø亦有提及美国农业部早前所指的消毒方法，以微波炉加热或煮沸海绵，可减少细菌数量。不过他认为这个方法不足以避免海绵交叉污染，最佳的方法还是经常替换或使用洗碗刷。总括而言，洗碗工具晾干的速度愈快细菌含量愈少，市面上都有不同的材质的洗碗工具如矽胶刷，更易被清洁而且晾干速度快、可循环使用，环保同时亦卫生。
资料来源：CNN