三高饮食｜65岁三高妇食大白菜3个月降血脂瘦5kg　1食法最留营养

中风是脑组织缺氧一种，近年有年轻化趋势。台湾一个健康节目中，有位医生就分享了其中一个“小中风”病例，一位患有三高的65岁妇人，出现“小中风”症状，且次数愈来愈频密，最终却因为食大白菜，3个月后三高情况得到改善、减去了5公斤，亦再没有小中风症状。

小中风是什么？

根据卫生防护中心资料，中风即是“脑血管意外”，是由于脑部血管“阻塞”或“爆裂”，令脑组织不能得到充份的养料和氧气，受影响的神经细胞因而坏死，产生各种神经症状。台湾健康节目《健康好生活》请来肾脏医生洪永祥，他解释中风其实有小中风，即“暂时性缺氧”，虽然不是即时有半身不遂、晕倒等严重症状，但已是严重警号。

三高妇不爱吃蔬菜　常疲累泌尿道感染

节目本来是介绍“白菜家族”，洪永祥医生就说，这类十字花科蔬菜能抗发炎、抗老化，是非常保护血管的蔬菜，台湾有很多人有代谢症候群，俗称“三高”，其实更要多吃十字花科蔬菜。他分享一个病例，一位65岁的女士有三高，她从小就不喜欢喝水，每天只喝不到500毫升的水，也不爱吃蔬菜，因此不仅血糖、血脂、血压高于正常水平，泌尿道还常常感染，经常感到疲累。

每周3次手发麻　发现1/3血管堵塞

直至有一天，该名妇人举高手晾衫，右手发麻，感觉像中风，幸好休息了5至10分钟就没事，但这种情况愈见频密，一星期约出现2、3次，她很怕自己中风，立即去求诊。洪医生说：“我听她这样讲，就知道是小中风，这叫做暂时性缺氧，是中风的前兆，要很小心喔！”他把病人转介到神经内科，照颈部动脉超音波后发现，颈部有1/3血管已堵塞，便开药给她吃，并叮嘱她多喝水、多吃膳食纤维。3个月后，病人回来覆诊，竟瘦了5公斤，血脂等指数亦有改善，医生就问她做了什么，病人坦言自己仍然不喜欢喝水，但每天吃一大碗大白菜，结果3个月内再没有出现“小中风”。

医生补充，大白菜有96%都是水，加上膳食纤维高，能让油脂降掉之余，亦蕴含抗发炎的物质。如果大家真的不想喝水，可用大白菜补充。

接著，洪医生又用图象解释，血管硬化是一个逐渐发生的过程，不是一下子的，他先是发炎，再来产生纤维斑块等，当血管破掉就会猝死，但其实前期还是可以抑制。

讲完了大白菜，若你想知道如何挑选，不妨参考下图：

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白菜上黑斑是正常　营养集中内侧叶子

至于有时看到白菜上面出现黑色斑点，让人以为是变坏或不干净等，其实只是白菜正常的植物化学作用，对营养和卫生皆没有影响，可当作普通白菜一样食用。

此外，网上亦流传一种食法，说是可以减少大白菜营养流失，日本营养师牧野直子在著作《料理与营养的科学》提到，大白菜的叶子先是以放射状往外生长，到一定程度后，才往内蜷曲生长并结球，此时外侧的菜叶会运送养分至内叶，让它们顺利成长，故大白菜的营养其实集中在内侧的叶子，氨基酸比外侧多出14倍！因此，若从外开始剥大白菜叶，内侧的菜叶会流失营养、水分和甜味，煮食网站就建议从内侧开始煮白菜，用刀子或汤匙从中间内侧挖空菜叶，比起从外剥离更好。