【鱼香茄子食谱】李司棋鱼香茄子减油不减风味 网民大赞色香味全
撰文： 邓颖琪
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李司棋不时在社交平台拍片分享煮食过程，而前日她就做了一个被称为“白饭小偷”的小菜——鱼香茄子。平时司棋姐下厨之后，例牌会跟成品合照，并拍摄试食片，但今次却只匆匆记低煮食过程，未有拍照留念，她解释：“太饿了。”这就足以证明她做的鱼香茄子色香味俱全，难怪网民都说：“隔住个Mon都闻到香味。”
李司棋最近有Instagram分享“鱼香茄子”煮食片，并称这道菜为“白饭小偷”，意味佐饭一流。有吃过鱼香茄子的朋友，都知道它虽然好食，却十分油腻，而司棋姐做的这道鱼香茄子，以炒茄子替代炸茄子，相对健康之余，风味也不减。有别于以往，她煮完菜之后竟然忘了拍低菜式成品，原来是因为太饿了，吃著吃著才发现忘了拍照。
请按下图睇李司棋制作鱼香茄子：
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李司棋鱼香茄子食谱
材料：
虾米（已浸）
咸鱼
肉碎（已腌）
茄子（切块）
姜
葱
蒜
老抽
水
生粉水
做法：
1.先爆香料头，加虾米和咸鱼。
2.洗镬后，姜、葱、蒜下油镬爆香，茄子下锅，加豆瓣酱或辣椒碎，肉碎回镬。
3.加虾米水、水至盖过食材的高度，加老抽增色，煮至稍微收水后，加生粉水埋芡，即成。
其实鱼香茄子一向是超人气家常菜，在讨论区网民热选的15位大送饭菜式中，它就登上榜首位置！至于司棋姐做的鱼香茄子，一样令网民流晒口水，留言大赞色香味俱全、隔住Mon都闻到香味、可以送两碗饭外，更夸张表示想立即下楼买米煮饭。有人表示欣赏司棋姐用炒茄子而非炸茄子，感觉健康多了。
以下还有一个《香港01》的鱼香茄子食谱，同样免油泡，减少茄子吸收的油分，降低腻滞感。
资料来源：李司棋Instagram