惊蛰汤水｜湿重易倦宜健脾去湿 中医推介适合4类体质7款汤水食物
惊蛰，是二十四节气中第三个节气，于每年3月5或6日，2025年是3月5日。惊蛰，象征天上的春雷惊醒了地下蛰伏的昆虫，春回大地，万物开始复苏，天气回暖，雨水逐渐增多，湿重易倦，中医认为这时适宜健脾去湿，改善春困情况，但人人体质不同，汤水食疗应如何选择？
惊蛰，传统会在这天祭白虎，赶走蛇虫鼠蚁以防伤害农作物，民间也流行“祭白虎打小人”，扫除厄运。惊蛰后，天气开始回暖，雨水渐多湿气重，宜健脾去湿。注册中医师徐泽昌博士指人人体质不同，如何得知自己的体质？例如“阴虚体质”，这类人士，多形体消瘦、尿黄、多爱冷饮、心烦易怒，便是心虚火旺的表现。按不同体质特性，我们还有不同汤水食谱推介。
惊蛰四类体质宜饮汤水
一、阴虚体质
特点：形体消瘦、手足心热、心中时烦、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮。
饮食调养：宜多吃清淡食物，如芝麻、蜂蜜、豆腐、鱼、蔬菜、海参、银耳、冬虫夏草等，燥烈辛辣食物应少吃。
推介汤水：莲藕雪耳瘦肉汤 健脾养胃
材料：莲藕1条、雪耳1个、鲜淮山1条、生薏米4钱、熟薏米4钱、茯苓5钱、瘦肉400克、酒少许、水2公升、盐适量
做法：
1.雪耳浸30分钟至软身，去掉较硬部分；莲藕切去头尾，刨皮及切块；鲜淮山去皮切块。2.生薏米、熟薏米和茯苓洗净。
3.瘦肉连水下锅，大火煲滚汆水，其间可加酒辟味，盛起后冲洗干净。
4.所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时，加盐调味即成。
参考汤水：沙参玉竹雪耳百合汤 滋阴止痕痒
材料：沙参15克、玉竹20克、鲜百合2个、雪耳1个、无花果3颗、瘦肉400克、水2公升、盐适量
做法：
1. 把所有材料浸洗干净，雪耳浸30分钟至发大，去走中间较硬部分再撕成小块；鲜百合切走头尾部分，逐瓣剥出。
2. 冻水连瘦肉一同煲滚，大火氽水几分钟后盛起，其间加少许酒辟走膻味。
3. 除鲜百合外，所有材料冻水放进锅，大火煲滚后再转中小火煲1小时。
4. 将鲜百合加到汤里，再煲15分钟，并加少许盐调味，即成。
二、阳虚体质
特点：面白体胖、手足常冷、尿清、大便稀、怕寒喜暖
饮食调养：多吃养阳食品，如羊肉、鸡肉等
推介汤水：红枣椰子鸡汤 养血补气
材料：鸡1只、椰子1个、红枣10粒、瘦肉300克、水1公升
做法：
1.将红枣去核，备用。
2.椰子先破开一刀，透过缝隙倒出内里椰子水，盛起备用。
3.椰子切片。
4.鸡洗净、去皮和清走残余内脏，汆水并切成四份，瘦肉同样要氽水。
5.煲滚一锅水，放入鸡、椰子、红枣及瘦肉，大火煲10分钟后，再以小火煲2.5小时。
6.最后15分钟，将椰子水倒进汤里同煲。
推介汤水：北芪党参煲鸡汤 抗流感增抵抗力
材料：北芪30克、党参20克、淮山30克、麦冬15克、五味子6克、蜜枣3粒、鸡半只、姜2片、酒少许、水2公升、盐适量
做法：
1 北芪、党参、麦冬、五味子浸15分钟洗净，淮山用另一碗水浸15分钟。
2 鸡去皮、洗净及除走内脏，并分成4份。
3 鸡以冻水汆水，其间可加少许酒辟味。
4 所有汤料冻水下锅，大火煲滚后，转小火煲2小时，加盐调味即成。
三、血瘀体质
特点：多面色晦滞、口唇色暗、肌肤干燥、黑眼圈
饮食调养：宜吃活血化瘀食品，如合桃、黑豆、当归、川芎、丹参、地黄等，也可和肉类煲汤饮用，或吃些花生粥等。
汤水推介：莲藕合桃栗子黑豆汤 健脾补肾
材料︰莲藕1条（约1 斤）、栗子50克、合桃30克、黑豆20克、红枣4粒、陈皮2块、水1500毫升、盐适量
做法︰
1.洗净黑豆，预先浸泡一晚。
2.洗净莲藕，切厚件；其他材料洗净。
3.用大火煲滚水，加入全部材料。
4.水再煲滚后，转慢火煲1小时，加盐调味完成。
四、痰湿体质
特别：一般身形肥胖、肌肉松弛、常觉疲倦身重，爱吃油腻之物
饮食调养：应多吃化痰去湿之物，如白萝卜、扁豆、洋葱、紫菜、白果、大枣、薏仁等。应少吃油腻重味食物，忌过饱。
汤水推介：萝卜胡椒排骨汤 暖胃驱寒
材料：白萝卜1条、粟米1条、排骨500克、白胡椒15克、水2公升、唐芹适量、盐少许、酒少许
做法：
1 白萝卜洗净去皮，滚刀方式切件；粟米切件；唐芹切段备用。
2 排骨以冻水汆水，其间可加少许酒辟味，洗净后以盐腌30分钟或以上。
3 镬烧热，以小火烘白胡椒，出味后盛起再研碎。
4 除唐芹外，所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲2小时。关火后，加盐与唐芹调味即成。
推介汤水：淮山茯苓扁豆汤 健脾去湿
材料︰淮山30克、茯苓15克、扁豆15克、生熟薏仁15克、粟米须10克、红枣4粒、果皮2块、水2公升、盐适量
做法︰
1.扁豆洗净后，浸半小时。
2.全部材料洗干净。
3.大火煲滚水，放入全部材料。
4.转细火煲1.5小时，加少许盐调味完成。