【正念进食】慢咽细嚼　一粒提子干觉察生活

香港人以高效率闻名，忙起来一顿饭狼吞虎咽，5分钟就“吃”完，甚至再快。这个好“赶”的香港，近年却愈来愈多人学习正念进食，这不是甚么玄之又玄的抽象事，而是关乎重新发现生活。

一日三餐，我们几乎都是没头没脑地进食。一边吃，一边看电视、辘手机、想公事、聊天…...做着这些看起来更“重要”的事情，却忘记了细味盘中得来不易的食物，多么的理所当然。

源自佛教的正念进食（Mindful Eating）是指百分百专注于食物的进食过程，吃饭时除了要慢慢咀嚼细味、以感激的心情欣赏食物，还要念及食物与世界的关系，如可持续发展性、对社会的影响等。

慢食促进消化

在心灵层面以外，正念进食亦有实实在在的好处。在慢慢咀嚼的过程中，食物被充分嚼碎，淀粉质能被唾液中的淀粉酶分解成较细的分子，帮助消化。另外，进食时大脑会接收到饱足感的讯号，减少继续进食的欲望。吃得太急，讯号还未传到大脑，变相吃多了也不知道。

一粒提子干的觉悟

要体验正念进食，可以先尝试“提子干修行”。慢慢品尝一粒看似微不足道的提子干（或其他干果果仁），不少人发现“我从来没发觉提子干味道这么好！”“跟我从前吃的味道非常不同。”“吃了这么多年提子干，第一次觉得钱花得这么有价值。”

“平常我们会一把提子干塞进口，一路吃，却将注意力放在其他‘重要事’上，完全没留心它的味道。错过了提子干的味道都没甚么大不了，但当专注于一件小事已经有如此差别，可以想像不专注地生活代价有多大。”牛津大学临床心理学教授Mark Williams博士在著作《Mindfulness: An Eight-Week Plan for Finding Peace in a Frantic World》写道，“我们都趋向活在过去或未来，甚少专注当下，提子干修行展示了正念修行的一个主旨，就是重新学习觉察日常生活。”

笔者亦曾以龙眼干作练习，吃了廿几年龙眼干，才知道它的味道竟是如此复杂。除了甜味，它甚至有咖啡豆的焦香，吞咽后口腔仍残留甘甜。才发现日常生活里白白被错过的感受，实在太多。

提子干修行（The Raisin Meditation）：

抽5-10分钟独处，确保不会被家人、朋友或手提电话打扰。预备数粒提子干（或其他果干、果仁），亦可准备纸和笔在完成后记录你的感受。以下８点指引可在事前看一遍，但毋须过分执着程序。

1. 拿起

取一粒提子干放掌心，或放在拇指和食指之间。感受到它的重量吗？

2. 观看

不要急着放入口，花些时间观看提子干，想像自己从火星来到地球，一生都未看过这样的东西。也想像自己准备要画素描，留心它的形状、阴影与光位，每一道皱痕、凹陷。

3. 触摸

让提子干在拇指与食指间轻轻翻转，留意它的质感，手指有何触感？

4. 嗅闻

把提子干凑近鼻前，保持正常呼吸，留意气味。若没有嗅到气味，亦要感受这个观察。

5. 入口

慢慢将提子干拿近嘴巴，再轻放入口，同时留意手和舌头的动作：手是怎样准确安放它，而舌头又是如何“接住”它？先不要咀嚼，花约半分钟留意口腔的感觉。

6. 咀嚼

留心每一咬提子干有否释出味道？牙齿咬合时它的质感又是怎样？继续缓慢地咀嚼，但先不要吞下肚。

7. 下咽

看看你可否侦测脑内出现吞下提子干的意图，留意舌头在吞咽前后的动作。

8. 回味

花少少时间回味，提子干有Aftertaste么？吃完有甚么感觉？有出现多吃一粒的意欲吗？

参考书籍：Mindfulness: An Eight-Week Plan for Finding Peace in a Frantic Worldby Mark Williams, Danny Penman