肥妈食谱｜电饭煲茶熏鸡半小时新年菜　按压松关节剪鸡轻松5撇步

很多人也喜欢用电饭煲蒸鸡，鸡滑软熟油香四溢，简单的电饭煲鸡菜式具古朴风味的，肥妈推介一道茶熏鸡，用上方便的茶包，快捷方便。炮制烟薰味的“武器”可利用烟薰水。

电饭煲茶熏鸡　用余温焖焗肉嫩入味

先将2个茶包加热水（约60毫升）浸泡至出味，拿掉茶包，加适量烟薰水增烟薰的味道，用少许盐及及白胡椒涂匀全只鸡添加底味，再加老抽涂匀表皮令鸡上色，将烟熏茶倒入鸡腔内。另一方面，将红葱头、姜、葱、香叶、桂皮及八角放入电饭煲，再放入鸡，倒入有剩的烟薰茶，盖好煮至饭煲跳掣，等10分钟才开盖，将鸡翻转再焖，使全鸡上色及入味均匀，多焖10分钟完成。肥妈提醒煮好鸡后用余温焖焗，鸡肉不会老，而且更入味。

材料︰鲜鸡1只、红茶包2个、烟熏水3汤匙、香叶2-3片、八角2粒、桂皮1段、姜片6-8片、葱（切段）5-6条、红葱头10粒、粗盐/白胡椒粉适量、老抽1汤匙。

按图有电饭煲茶熏鸡的做法及贴士︰

做法︰
1.洗净香叶、桂皮、八角并浸泡，备用。
2.红茶包用热水浸至出味，取走茶包后加入烟熏水拌匀。
3.洗净鸡只，用盐、白胡椒粉涂抹内外腌鸡，加入老抽涂匀表皮用作上色。
4.将烟熏茶倒入鸡腔内。
5.在饭煲内，放入原粒红葱头、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角。
6.再放鸡只连腌料，冚盖按煮饭模式。
7.煮至中途将鸡只反转使上色均匀，煮好后多焖10分钟完成。

剪鸡贴士无难度　5个小撇步按压松关节

剪鸡，相对斩鸡成功率较高，新手剪鸡也可顺利完成。先取一把锋利厨剪，剪刀不能钝，最好是骨剪，剪鸡骨时更易。其次，待全鸡放凉后才剪，因为刚煮起的鸡滚烫，易弄巧反拙灼伤手，另外也无法拿稳鸡只，其次烫热的鸡，鸡皮会黐手，容易弄破。

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按图看“剪鸡”步骤逐格睇：

想掌握重点？请按图看以下5个小贴士︰

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参考资料︰big big channel / TVB《健康食平D》