【人日菜‧有片】潮州人日七样菜　邻舍借菜寓生财贪心会生蚤

见人就问，初七会吃什么𩠌菜？换来的都是鸡鸭鹅猪等日常菜式，潮州人黄利卿（卿姐）一家却会在人日吃一道七样菜（即7种蔬菜），每款蔬菜都有其意思，将7种祝福和运气，全都藏在肚里，来年就一切都好。
卿姐一家都是农夫，旧时妈妈要炒碟七样菜都需要到邻居家揾菜，一来家里的田只种三数款蔬菜，二来也寓意揾财。
摄影：陈嘉元

卿姐的有机农场种植的蔬菜远远超过7款，如今已经不用到隔离邻舍揾财了。要食什么随手就摘到。不过，七样菜的蔬菜都并非求求其其炒成一碟，选择时令菜之余，最重要是有意思，今次她选择白萝卜（肥肥白白）、西兰花（花开富贵）、生菜（生财）、芹菜（勤勤力力）、韭菜（长长久久）、猪乸菜（旧时用作喂猪，猪吃人也吃，如猪头般强壮），蒜仔（数学好）。有时候当中的蔬菜可换成葱，寓意聪聪明明；又或菠菜，潮州话飞龙在天的意思；又或荷兰豆，象征荷包胀卜卜。

卿姐说，要到隔离屋揾菜的日子当然是较艰苦的时候，妈妈就叮嘱大家揾来的菜足够一家人吃一餐就好了，不可贪心揾太多。原本吃下7样菜会带来好运，人一贪心，反而会招来不好的事，譬如吃了会生蚤。
在不少小朋友心目中，妈妈都是一个巫婆（至少记者是这样认为的），发起恶上来非常恐怖，听了他们的话都会疑心生暗鬼信少少。长大后当然知道一切都是呃细路。

炒七样菜也有点学问，硬身的猪乸菜需先下锅灼一会，去除青味。其余则从硬到软将才下锅炒，萝卜、西兰花炒一会后，则可加蒜；而易腍的生菜、芹菜、韭菜和灼好的猪乸菜则可一炮过下锅炒。卿姐炒这锅菜下手颇重，炒出来的菜，以她的话形容“好有油水㗎！”