【素食火锅】牛油果仙人掌打边炉　墨西哥风味功效多：防癌抗氧化

素食火锅已非新奇事，不过最近有本地墨西哥餐厅新推出的墨西哥风素火锅，用牛油果、仙人掌、佛手瓜等当地常用食材打边炉，可算全港首推。究竟吃仙人掌、渌牛油果到底是甚么滋味？
摄影：潘思颖、蔡欣恩

洋葱辣椒微辛　热带风情汤底

这个墨西哥素食火锅由百分百天然蔬菜制成，用上大量墨西哥产佛手瓜、包心菜、红萝卜、粟米、南瓜等慢火熬成汤底，颇自然清甜。可自行添上洋葱、青瓜、辣椒、芫荽等配料，尤其推荐洋葱，微辛惹味，能提升整体香味，挤上青柠汁味道更Exotic，更清新开胃。

牛油果打边炉　墨西哥产最香浓

虽说是火锅，其实蔬菜在上桌前已煮好，没能享受烚下烚下的乐趣。锅里的蔬菜不会煮得过腍，味道仍保持得到。唯一例外是牛油果粒，放在汤里约1分钟稍为浸软，比平常吃的软腍香滑。墨西哥裔主厨Eligio强调选用家乡出产的牛油果，香味特别浓郁，果肉也较翠绿。

仙人掌味似咸酸菜！

仙人掌去除尖刺后，连皮下锅煮几分钟便能吃。Eligio说外国人第一次吃仙人掌都吃不惯，果然没说错。仙人掌表皮带爽，内里腍滑厚肉，也丰润多汁；味道则微涩偏酸，嚼起来更像芥菜、咸酸菜。虽然不算美味，不过胜在功效多多，含有丰富维他命、矿物质、抗氧化物多酚、蛋白质与不饱和脂肪酸，有消炎、降血糖、降血脂、防癌、抗氧化等作用，连医药业也广泛应用。Eligio还说墨西哥人会吃仙人掌预防体臭，而且对皮肤好，当地人吃仙人掌当食生菜，最喜欢切块炒蛋。笔者当然有理冇理，为了贪靓也将整块仙人掌吃光！

同场加映：Less is  more烤仙人掌

大厨Eligio每次提到仙人掌都一边露出陶醉欣赏表情，一边叹道：“我的天！”他又推介了烤仙人掌扒，刮走尖刺后加少许盐原块仙人掌烤熟，吃之前再挤上青柠汁吃。口感比汤煮的更爽，不过加了盐和青柠汁，更似广东人吃的咸酸菜！其实怕吃不惯仙人掌，可以点仙人掌苹果汁（$88），苹果味掩盖了仙人掌的酸和涩，容易入口。

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