坚果营养｜花生养血碧根果蛋白质多牛奶9倍　10坚果最肥3粒=2匙油

贺年小食，除了糖果、油器、朱古力，还有很多有益健康选择，例如坚果。大部分果仁都含丰富的不饱和脂肪、维他命及纤维，能预防心血管疾病，补脑益肾。合桃、夏威夷果仁、榛子、栗子、开心果……粒粒有营，认清它们的不同特性，以后便不用斋“剥花生”啦！
摄影：邹家凤

夏威夷果仁　含十多种重要氨基酸健脑益智

每安士卡路里：200（约10-12粒）
每粒卡路里：约16.67-20

含优质蛋白和十多种重要氨基酸，健脑益智，调节血脂血糖，软化血管，减低心脏病、高血压的发病率。不含胆固醇，其丰富棕榈油酸，能促进新陈代谢及人体对钙、磷、锌及矿物质的吸收。

碧根果仁　润肤降胆固醇蛋白质是牛奶9倍

每安士卡路里：200（约18-20粒）
每粒卡路里：约10-11.11

含大量维他命E，能滋润肌肤、光滑富弹性，补中益气，黑发抗疲劳。其蛋白质是鸡蛋的5倍、牛奶的9倍，所含的亚油酸甘油脂，可减少肠道吸收胆固醇，增强记益力。

巴西果仁　硒含量丰富延缓退化速度

每安士卡路里：190（6-8粒）
每粒卡路里：23.75-31.67

含人体所需的硒，有助认知及语言能力，延缓退化速度，其维他命E及叶酸等，可抗氧化，增强免疫力，有效预防乳癌及前列腺癌。但每日宜吃一至两粒。3粒等于2茶匙油，属高热量坚果。

合桃　富含多酚味愈涩抗氧力愈高

每安士卡路里：190（约14粒）
每粒卡路里：13.57

含丰富维他命E、奥米加3脂肪酸及亚麻酸，能有助心脏健康及补脑护肤，降低胆固醇及血压，抗抑郁，其苦涩味为多酚类及黄酮类，味道愈强抗氧能力愈高。

榛子　维他命E润发护指甲防血管硬化

每安士卡路里：180（18-20粒）
每粒卡路里：9-10

含人体所需的8种胺基酸，含丰富油脂，有利其中脂溶性维他命在人体内吸收，对体弱多病者有滋补功效，其维他命E能有效延缓衰老，防止血管硬化，润泽肌肤，头发和指甲。其丰富纤维更可滑肠通便。

花生　红衣有助乌发养血不含胆固醇

每安士卡路里：170（约28粒）
每粒卡路里：6.08

比生果的抗氧化能力更高，是天然低纳食物，不含胆固醇，其蛋白质含量达30%，可媲美鸡蛋、牛奶或瘦肉，且更易被人体吸收。红衣还有生发、乌发、养血、补血的疗效。其脂肪中所含的维他命E，能防止不饱和脂肪酸被氧化。

开心果　每粒最低卡护眼抗氧化

每安士卡路里：160（45-49粒）
每粒卡路里：3.26-3.56

含丰富纤维，紫红色果衣的花青素天然抗氧化，绿色的果肉则含丰富叶黄素，能有助保护视网膜，保护视力。它的膳食纤维及蛋白质能增强饱腹感，其热量及脂肪是坚果中含量最低，多吃也不怕肥。

杏仁　含不饱和脂肪降胆固醇有益心脏

每安士卡路里：160（20-24粒）
每粒卡路里：6.67-8

含不饱和脂肪，对心脏有益，能控制胆固醇，减低心脏疾病及慢性疾病的机会。蛋白质与纤维丰富，可增饱肚感，有助控制体重，及患肠癌的风险。滋润补肺，能改善肤质与肤色。

腰果　镁维持骨骼健康平衡血糖

每安士卡路里：160（16-18粒）
每粒卡路里：8.89-10

当中的镁能维持肌肉、骨骼及神经健康，保持身体健美，能平衡血糖、降血压。其含维他命B1仅次于芝麻和花生，可补充体力消除疲劳，维他命A有抗氧化功效，能令皮肤有光泽。

栗子　维他命C是苹果十多倍

每安士卡路里：70（约3粒）
每粒卡路里：3.3

栗子是众多的果仁中唯一含有维他命C，更是苹果的十多倍。除了热食，也可生吃，能治疗腰腿软弱无力、尿频的征状。