食物冷知识｜醋未开封就变色能吃吗？内行网友揭秘变质或风味更浓

有网友于Facebook社团“Costco好市多商品经验老实说”中分享一张照片并发文询问：“想请问有长期使用万能酢的各位，未开封但颜色已变深还能食用吗？”该贴文引发广泛讨论，吸引众多网友热烈回应。

根据该名网友提供的照片显示，两瓶万能酢的液体颜色明显不同，其中一瓶颜色较深。

对此，许多网友表示，醋的颜色变化属于正常现象，并进一步解释其中的科学原理。一位网友指出：“醋本来就会变色，因为醋也会转化成酯类，所以陈醋才会贵，放个5-6年照用不误。”

另有网友补充：“醋的陈放主要涉及酯化反应和微生物活动的变化，这些变化会影响醋的风味和保存期限。陈放过程中，醋中的醇类与醋酸或其他有机酸会发生酯化反应，生成酯类物质，使醋的风味更加丰富。此外，部分醋在陈放时会经过水分挥发，使风味更加浓郁。”

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针对该问题，不少网友分享自身经验，表示此情况无需担心：

“我有长期在用，这是正常的”、
“老家有超过十年的糯米醋，颜色会变棕色、琥珀色，开下去用还是没问题。醋本身就能抑制细菌，糖也是有防腐功能，你看营养标示万能醋含糖49.1每百克，放心用吧，但是建议打开后放冰箱（雪柜）。”

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此外，也有网友提出其他用途：“如果担心的话，可拿来做清洁使用。”另有网友提醒：“是开封没冷藏？使用说明有写开封后要冷藏。”还有人指出：“可以食用，不是变质喔，液体更加温和。”

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