【筑地直送‧有片】原条吞拿鱼骨 用蚬壳刮肉食得刁钻
撰文： 蔡欣恩
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原条吞拿鱼切去两边鱼肉后，鱼骨还附着不少鱼肉，称之为中落（Nakaochi）。在日本，渔业的行内人不会浪费这些黏骨肉，以贝壳刮出来吃。
摄影：韩咏仪
“豊洲水产”是东京筑地市场同名批发商，在海外开设的海鲜丼专门店，最近就引入吞拿鱼中落（$900/原条），一边吞拿鱼可刮出一碗鱼肉，整条鱼便有两碗，足8人分享。而且不同位置肉质口感也有不同，鱼腩及鱼头位置最肥美，油份超足。
将鱼肉刮出后，加柚子皮和葱花，以紫菜包住吃，配搭北海道马粪海胆（$1200/250克）同吃，更是鲜甜甘香，人间美味。吞拿鱼中落需3天前预订，筑地市场这头宰好鱼，第二日黄昏便抵达香港。不过鲔中落及北海道海胆是VIP房贵宾限定，想“自刮”鱼肉的朋友就要及早留房。
豊洲水产海鲜丼専门店
地址：湾仔谢斐道415-421号积福大厦地舖B
电话：2808 0292
座位：室内40个
营业时间：中午12时至下午3时；晚上6时至11时30分