【第一次下厨】余迪伟一个锅盖创露水煎蛋

电台节目主持人余迪伟是家中𡥧仔，在他之上有7个哥哥姐姐，从小都有家人为他预备一日三餐，他也自然不愿走入厨房。直至到加拿大升读高中，才促成了第一次偶然的下厨机会──为感冒的好友制作煎双蛋早餐。

朋友生病　有求必应闯厨房

那时初到艾德蒙顿（Edmonton），余迪伟便认识了这外籍的朋友，周末朋友邀他到家中玩，怎知翌日早上却感冒了。“第二天醒来说肚子饿想吃早餐，外国人生病不像我们要吃白粥，他说想吃太阳蛋。”余迪伟心想，煎蛋只是一件简单的事。他走入厨房找了一个煎锅，用牛油起锅，但锅烧得太热，也许还有水分，牛油下锅即噼呖啪啦弹得厉害。他吓了一跳，在厨房的杯架随手拿了一个盖子盖在锅上，岂料盖子未干，水和油混合弹跳得厉害。“看着看着反而觉得有趣，水蒸气的热力使蛋黄上有一层浮起的白色，好似一层雾。我把这蛋称为Foggy sunny side up（露水煎蛋）。”

朋友赞赏余迪伟的煎蛋，他也非常满意这误打误撞而来小作品。“我跟朋友说这Foggy sunny side up即使在餐厅都吃不到，我也将这煎蛋在朋友圈中发扬光大。”

迷上吃蛋　从此爱煮

余迪伟自此迷上了吃蛋。无论是太阳蛋、温泉蛋他都爱吃，在美国读书回港放暑假，更一心一意跟妈妈学煮𩠌，当中也包括荷包蛋。“妈妈煎的荷包蛋很好吃，用中式大镬加上大量的油，待油滚后，才下蛋，最后反一反就上碟。蛋边有少许焦，很爽脆，似泰国的炸蛋。”他说：“煎一个蛋并不简单。”

家里没有合衬的平底锅和盖，他则带着家中的一个煲盖，特地去找一个尺寸刚好的平底锅，为的是能继续煮出自己的得意之作，延续露水煎蛋的记忆。留住了煎蛋，可是余迪伟与这名加拿大朋友已经失去联络，连相片都没有带回港，“我曾经在facebook上找他却找不到，不过回想起来也没所谓，做人不需要太刻意，毕竟人生有很多过客。”

新手下厨小贴士

煎太阳蛋：

1. 煎蛋前大火烧热平底锅。下油前先确保锅已全干，如锅中有水，热锅中的油会四溅。

2. 以牛油起锅煎蛋容易㶶，下蛋后蛋清转白色即可加少许水，并掩上盖，煮15秒即可。

场地：The Loft Kitchen

Make up : Echo Wong

Hair : Ritz Lam / Alex Chu @Hair Corner