【今时得令】晒果皮小常识　发霉都唔惊？

晒一块靓陈皮，不用翻阅百科全书，所有智慧都来自街头。随便在果栏走走，行过路过的师奶阿叔都身经百战，戏说“唔识嘢”的，都能为你解决陈皮的烦恼。
摄影：黄宝莹

𠝹3刀还是𠝹4刀？

所到之处看见的果皮都分为3瓣，问买卖双方，大家都说此是习惯，3刀下每一瓣大一点，省工夫之余也好看。𠝹完的果皮，店员会给一条长铁线，两块果皮背对背成一对穿起，摊在地板、天台、骑楼晒3天即变哑褐色。

果皮发霉不用扔？

新手看见果皮发霉即抛掉，果栏人说，发霉只是黏在果囊表面，用清水洗掉，摊在太阳下晒干，又是一块好皮。

果皮一搣就断？

果栏金黄色的新会柑特别新鲜，即𠝹即搣一反就断，果栏人说新鲜的柑最好待一天过一过气，皮略皱再搣不易断。

你想看更多精彩的深度文章吗？请购买今期《香港01》周报，或点击此处：成为我们的订户。