【薄扶林村餐桌】农家菜非粗茶淡饭　一顿晚餐体验港台乡村文化

生活空间不一样，彼此的成长已差千丈远。城市人偶尔也向往淳朴生活，对于正在消逝的人或事或物特别着紧。若不紧紧抓住，大概下一秒就消失。这种危机感也是情意结，吸引了不少人对薄扶林村的关注。来自台湾，曾经在稻田、鱼池旁、海滩、茶园、果园等地办了300多场餐桌的“幸福果食”早前来到薄扶林村菜园地，也“复制”了一场流动盛宴，台湾厨师带来了五色米、金枣醋，实行“在地食材，台湾料理”；而薄扶林村村民，也端出道地家常菜，说一场不只是吃吃喝喝便作罢的晚宴，在用餐中认识两地“乡村”文化。摄影：陈嘉元

薄扶林村，一条280年历史的村落，村里的人会跟你说童年通山走的故事，手指指右方说那曾经是牛奶公司，手指指左边则带你到山上看牛房，昔日储洋草（牛吃的草）的遗址，而强调得最多的是邻舍之情。这些城市人没法经历的，大家都往旧村里寻找。

2013年薄扶林村被列入世界文物建筑保护名单，同年村民也开辟了一个“共享空间”菜园地。他们在这里搭建旧式炉灶、炭窑，营造原始风味。在这个小空地里，办过“一家一𩠌”，即每个家庭煮一道𩠌菜，搬来台椅，热热闹闹的吃顿饭，是村民颇为恒常的餐桌活动。

（从左至右）综合鲜蔬香米饭〈青〉木、桂圆酒香紫米饭〈黑〉水、鲜虾黄金米粒球〈红〉火、台湾蔬果雕刻师傅蔡承兴的蜥蝪果雕、金枣醋、蔡师傅的雀鸟果雕。

记者参与的首场《稻田里的餐桌计划Ｘ薄扶林村的餐桌》其菜式主要由台湾一方预备，薄扶林村民曾小姐（Jenny）和苏丽安（Ann）各自预备客家煎酿三宝、双冬焖土鲮鱼酿豆卜；下厨并非当日的焦点，参加者感兴趣的是Jenny和Ann在“石屋”里生活的故事。Jenny早已搬出薄扶林村，但过时过节便会回来，和弟弟一家团聚，屋外有一空地，也就善用公共空间，在月色下摊一张桌子围吃。薄扶林村不大，隔离邻舍都从小认识，没有多大防备。从Jenny的家走出去，需到访Ann家，也不知道向左还是向右，到了村口的士多问一句，“老板知道Ann的家在哪里吗？”老板说：“是长头发的Ann吗？”记者心里嘀咕大概是吧！此时，光顾士多的两个小孩说，“我们家的Ann啊！”旁边的胖叔叔说：“你介意等一阵吗？”原来刚巧遇上了Ann的丈夫和孩子。这个村就是那么细，说出你的名字，就能相认了。

金木水火土　五种米食前菜

在参加者走访村民家中时，“幸福果食”的厨师早已在菜园地摆席，当晚带来6道菜，而第一道以米为主，分为金木水火土，金：嫩煎豚肉葱米卷〈白〉、木：综合鲜蔬香米饭〈青〉、水：桂圆酒香紫米饭〈黑〉、火： 鲜虾黄金米粒球〈红〉、土：古早味传统米糕。“幸福果食”自2012年以办餐桌以来，吸引了2万人走入台湾70多个农村用餐。创办人简家旗表示，当晚餐桌的理念是“在地食材，台湾料理”。他们无法从台湾带来太多食材，主要向可携带的米埋手，带来五色米、金枣醋；其余则在中环街市采购。不过，虽说台湾料理，却又一点也不遵从传统。简家旗说，台湾料理很多，他们就糅合客家、台式、原住民等料理的特色，做出自家创意料理。

当晚菜式虽好，但也有参加者表示算不上“在地食材”，因为当晚使用的食材并非全由本地种植，而仅是在本地购买；相比在台湾的模式，厨师则是提前实地考察，采购当地时令食材，再设计菜式，以强调农家菜并非普通的粗茶淡饭的个性。因此，联乘薄扶林村的晚宴反而显得只流于表现方式－－只是聚集了一群人，他们走过村落，认识了村里的历史，听村民说当年，晚上再来一场自助晚宴……台湾餐桌似乎给薄扶林村抢去了光芒。

《稻田里的餐桌计划Ｘ薄扶林村的餐桌》为“台湾月”活动之一，“台湾月”至12月4日止，内容包括音乐、剧场、展览、体验活动、讲座等，超过60场次的活动。查询光华网站：http://www.taiwanculture-hk.org