【旅发局盛宴11月】米芝莲2星大红柑普洱宴 五年陈柑香四溢
走到街市市集，一串串青青黄黄的果皮垂吊着，原来又到了晒果皮的季节，四处散满橘子的芳香，待它陈年，味更浓郁。趁着这个季节，有米芝莲二星餐厅也首次推出“大红柑普洱茶尊皇宴”，不过，限量推出11天而已。
摄影：邹家凤
2012年新会柑酿入2010年普洱茶叶
资深茶艺师吴志泉手上拿着一个干巴巴的大红柑，其实是个柑皮壳，内里载满普洱茶叶。“大红柑是2012年的新会出产，只有新会出产的才可称为柑，其余地方称为桔。大红柑经人手小心翼翼地起肉刮囊，原个柑皮晒干，皮薄透光，晒干后再放入2010年的普洱茶叶，储存4至5年，今年终可面世。”
酿了近5年的茶叶已渗着陈皮的香气，放近鼻子一索，甘香醒神。茶艺师把茶叶全挖出来放在器皿内，最后连皮壳也压碎，跟茶叶混和。为了保持陈皮的硬度，连串动作必须迅速，“因当它接触空气不足3小时, 皮壳会变软，无论香气或味道都会大打折扣。”茶叶分成两半，先以100度滚水冲泡半份茶叶，一半留用。第一泡柑味较突出，第二泡普洱味渐浓。
由于数量有限，加上容易受潮，这个大红柑普洱茶果，只限堂食，不设外卖。一个售$350，约有1両茶叶。一般吃到甜品尾声，茶味依然香浓，客人会把余下一半茶叶带回家冲泡，由于真空处理，还可存放一段时间慢慢品尝。
“大红柑普洱茶尊皇宴”中全是餐厅的名菜：椒盐龙虾伴化皮乳猪件、红烧官燕斑柳卷、脆酿鲜蟹盖、大红柑普洱茶、蚝皇28头吉品鲍伴关东辽参、盐烧舞茸菌石窝和牛、飘香荷叶饭、泰国龙眼珍珠伴姜味雪糕、奶皇菠萝芝麻枣。如此奢华索价每位$2,688。若嫌太昂贵，“臻味品鉴周”还有二十多间餐厅参与，全是摘星或获奖餐厅，由六百多元起。还是over budget？也可参加旅发局的“香港盛宴11月”其他节目。
‧臻味品鉴周（即日起至13日）
‧“美食之最大赏”得奖菜式推广活动 - 中菜佳肴（即日起至30日）
‧海洋公园食尚之旅（即日至12月16日）
‧出奇欢乐皇东节
利东街西班牙Tapas美食文化节（11月10至13日）
皇东品酒之旅（11月19至20日）
皇东节嘉年华（11月26至27日）
‧Beertopia（11月18至19日）
‧兰桂坊嘉年华（11月19至20日）