【自煮过肥年】花胶扣鹅掌 骨胶原打孖上
撰文： 蔡欣恩
出版：更新：
买了靓花胶，最怕厨艺不精把它糟蹋，暴殄天物，惟有请高人指点。
逸东轩粤菜师傅谭栋拥有逾30年烹调各式名贵海味的经验，今次教大家煮一道花胶扣鹅掌。一方块花胶配一只鹅掌，两者均充满胶质，像祝贺食客“青春常驻”！
材料（4人份）：
花胶1块（师傅用上5头广肚公）、姜6片、葱2棵、新鲜鹅掌4只、姜6片、葱2棵
焖鹅掌调味料：鸡汤1杯、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、糖少许、生粉2茶匙、清水1汤匙
贴士：
浸发花胶切勿过久，热水焗几时至软腍已可，否则没有嚼口。