【贺年菜食谱】蜜饯金蚝升级版加火方 鲜中带甜15分钟宴客不失礼
撰文： 邓颖琪
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“鲍鱼煎焗鸡”这道贺年菜式，大厨张东正师傅昨天已示范过，今次就轮到下集登场——蜜汁火方煎金蚝。以往大家吃的或许是较为单调的蜜饯金蚝，今次张师傅就加入了“火方”，并包得精巧细致，绝对上得大台，招呼亲朋好友不失礼！重点是这道菜15分钟内肯定已经煮得完，临急临忙都可以搞定。
摄影：黄宝莹
蚝，如张师傅所讲绝对是新年其中一个吉祥如意的象征，因为“蚝”与“豪”同音，取其意头，当然要多吃几件。新年时我们会吃蜜饯金蚝、发菜蚝豉等等，事实上蜜汁与金蚝确是贺年菜式中一个经典配搭，今次师傅还特地加入了有“富贵火腿”之称的火方，“富贵火方有富贵满堂嘅意思，颜色又红润，而且呢道菜简单好做，味道偏甜，大人小朋友都钟意。”富贵火方是糖渍版的金华火腿，为上海舖常见食材，有人喜以火方夹面包或青瓜，“你用猪腩肉都可以做到呢个效果，但新正头食好啲，咁咪买盒靓啲嘅火腿，呢个大约$80有300克。”
请按下图睇“蜜汁火方煎金蚝”的所需材料、做法和小秘诀：
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以下是“蜜汁火方煎金蚝”的简便食谱，欢迎下载：