本地“烈女”XO酱 百元时薪聘妇女剥蒜头 重新荣耀人的价值
XO酱虽被誉为“酱中XO”，实质丰俭由人，超级市场$30已有交易，5星酒店一樽则超过$300。由香港善导会与“Message in a Dish香港社会资源共享计划”合作制作的“烈女”与“淑女”XO酱，每樽定价$250，不便宜，却值得。
“Message in a Dish”的创办人李卓舲（Channing）从事文化创作，当初只在家中小量生产秘制XO酱，与朋友分享，后来朋友的反应十分踊跃，订单加起来竟有近百瓶，她在厨房剥百多个蒜头剥到半死，驱使她动念与低收入妇女合作，请她们在空余时间，帮忙剥蒜头，而所支时薪竟有$100！事缘那次剥蒜头经历让她浮想联翩：“超级市场买一樽酱，大部份成本都用在上架费、广告、市场策划等用途，其实没有了这堆，XO酱还是XO酱。但无人剥蒜头、剁干葱，就永远做不到一樽XO酱出来。然而在资本主义剥削下，劳工只获得最低工资，所以我想借着Message in a Dish，重新Honor（荣耀）人的价值。在这个合作关系里面，我又免费帮她们的孩子补习，与他们互动对话，也是做些事抗衡资本主义吧。”
时薪过百元请人剥蒜头只是第一步，接着Channing又与善导会的社企厨房合作，从洗樽、消毒、切、炸、煮、调、入樽、包装，都由善导会的更生人士处理。
烈女辣淑女麻 XO酱的aftertaste
即使撇开背后理念不说，只着眼味道本身，也绝对值得支持。两款XO酱“烈女”与“淑女”， 用上等金华火腿、土鱿、金勾虾米与秘制香料。Channing指一般XO酱只有“单调的咸香”，她弃用元贝，改用多种异国香料来添加酱料的层次，在口腔回甘，令人惊喜XO酱也有aftertaste！“烈女”不是省油灯，用了野生干椒、新鲜指天椒与匈牙利辣椒，辣得层次分明，加了青、红花椒，麻得过瘾；“淑女”没有辣椒，但有少少麻，同样香醇。一般XO酱用花生油或猪油制作，这两款XO酱却加入较健康的芝麻油与橄榄油，又改用低钠海盐、黑糖等较优质食材，不惜功本，难怪吸引金融集团王利民等名人捧场。
“烈女”和“淑女”XO酱，是心血和时间肴炼的社区情味。它之所以物超所值，因为它让人和食物的价值再被重视。不妨慢下来用心细味那阵回甘Aftertaste，“嗒真啲”当中的社会关怀。
判断一樽XO酱值不值若干价钱，可以主观地取决于味道，也可以假装客观地数数这樽酱放了几多种海味，但愿愈来愈多人关心这件产品有没有令社会变得更好、更平等。
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