金沙骨食谱｜蜜汁烧金沙骨焦香惹味 1招免焗炉效果劲似叉烧！
撰文： 邹家凤
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金沙骨，是BBQ中最受欢迎的食物之一，烧起来阵阵焦香，有点像叉烧，啖啖肉还有骨啜。不往外跑，在家自制一样可以营造烧烤效果，而且毋须焗炉，干净又方便！
金沙骨食谱｜金沙骨是哪部位？
金沙骨，即一字骨，是近肋骨的位置，肉腍骨多，在猪肉档可看到一排排肋骨，档贩会问你要多少条骨，我买了一条，已可斩成6小段，但盛惠$99！若想便宜一点的可买冻肉，价钱约平一半。
金沙骨食谱｜一张纸代替焗炉烤焗
蜜糖酱烧金沙骨，主要腌料是叉烧酱，或烧烤酱也可，使用现成的酱炓可省略多种调味，腌制时间长一点，还有松肉的效果。由于肉厚还有糖分，避免焦㶶，须以细火慢烤，若没有焗炉，可在白镬上放上一张锡纸，烧热后加油，再放金沙骨煎，就像我们BBQ时，用锡纸包裹粟米、番薯、金菇等放入炉中烧一样，带点焦香之余，也不怕黏镬难以清洗。最后涂点蜜糖拌匀就完成了。
| 食谱 | 蜜糖酱烧金沙骨（烤） |
| 材料 |
一字骨500克、蜜糖1汤匙 腌料：叉烧酱3汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、酒1汤匙、粟粉1茶匙 |
| 做法 | 1. 一字骨洗净，放入腌料拌匀，腌约3小时或以上。 |
| 2. 烧热镬，垫上锡纸，下油。 | |
| 3. 放入一字骨，以中慢火煎至熟。 | |
| 4. 微微焦香时，下蜜糖拌匀，即成。 |
健康小贴士：
金沙骨，每100克约207卡路里，比瘦肉143卡路里热量较高，但比猪腩肉的326卡路里，则少了119卡路里，适量进食亦无妨。它富含蛋白质、维他命B及矿物质，有助美颜护肤秀发，更可提升免疫力。猪肉，甚至被BBC列为十大最有营养食物的第8位。
摄录：吕荣栋、吕志豪
剪接：吴宇峰
场地提供：美亚厨具
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