【逛同益街市】婆仔档卖自腌靓咸菜　乌头老板娘请食柠檬

自2007年深圳湾口岸开通，“自由行”由深圳湾来元朗只需约30分钟的车程，自此，元朗市中心开始变样了。大马路愈来愈多药房和金舖，本来已经挤迫的街道，还要再负荷多些拖住行李箱的游客。

庆幸“自由行”不会来港买𩠌，街市还是香港人的“地头”，仍是最地道、最有生气。

元朗区最受欢迎的街市要算同益街市，邻近大棠道轻铁站及元朗西铁站，交通便利。搭西铁到元朗站，再转乘轻铁到大棠道，落车首先见到元朗地标－－恒香老婆饼，是区外人不会错过的美食。

天然有机　萝卜不可貌相

转入去阜财街，同益街市外有不少“婆仔档”，摆卖自家种蔬菜，例如木瓜、红菜头、牛奶蕉、香茅等。看见有一个较年轻的女子摆卖好几款蔬果，当中的白萝卜形状奇特，就像中了幅射，一根却卖$13。那女子解释说，“这是‘孖枝萝卜’，是在元朗大棠的菜田出产，用花生麸作肥料，有机菜嚟架。”本来没打算买萝卜的我，见它不像普通萝卜般“工整”， 感觉很天然，就乖乖付钱了。

在不远处另一个地摊，传来一股酸味，“好靓既客家咸菜！”一位自称“咸菜婆”的妇人叫卖着。“$20斤，我日日都喺攸田踩单车过嚟卖，自己腌，冇防腐剂㗎！”不知道味道如何，但感觉上“咸菜婆”是性情中人，于是又帮衬了半斤咸菜。婆仔档对不常逛街市的年轻人来说，有一股异国风情，我们好像游客一样，心里想“这个挺特别，一场来到，买来试试吧。”然后就买了一堆清单以外的东西了。

鱼贩的一套“赏罚机制”

同益街市底层主要卖海产，设有超过50间海鲜档。本地乌头是这里的“明星”，不少人专程为了元朗乌头远道而来，他们说因元朗乌头用的饲料和水质佳，没有 一般大陆乌头的泥味。当中有一档打着“杨氏水产”旗号，杨氏在元朗西北湿地有自己的养殖场，它的乌头肥得夸张，也比一般本地乌头贵约五成。

乌头最地道的煮法，是用咸柠檬蒸，所以几乎所有卖乌头的鱼档都备有一瓶咸柠檬，买条乌头送你一粒，理所当然得好像买菜搭棵葱。高华记老板娘更说，靓仔靓女或熟客甚至还会打孖送，相反，遇着太恹尖或没礼貌的客人，她会“顶唔顺颈”收他们柠檬钱。鱼贩也自有一套咸柠檬“赏罚机制”！

元朗街市　最旺与最静

当元朗人说“同益街市”，其实不只说这幢食环署的室内街市，还泛指附近几条街──元朗新街、牡丹街和合财街。元朗新街堪称是全元朗最热闹的一隅，蔬菜、水果、杂货、猪肉、豆品、包点......甚至衣服。

下午五点后新街特别热闹，行人摩肩接踵，商贩们叫卖声不绝，与同益街市二楼的冷清成强烈对比。幸好新街没新鲜鸡售卖，要买本地鸡，还是会上来光顾，顺道看看别的货物。

后记湿街市的节奏很明快，档贩无论是㓥鱼、切肉、秤菜，每个动作都干脆利落，令人看得着迷。其实我们可有想到，这些基本功是档贩十多年来累积的功力？像高华记乌头老板娘，从91年就在同益摆档，除了新年休息几天，其余日子天未光便起床，开始一天重复又重复的街市工作。到街市买𩠌，我们若多跟他们闲话家常，你会发现他们原来是如此风趣、如此有性格的。