【编辑推介】榴梿糯米糍食谱　金枕头配烟韧糯米皮最啱榴梿控

夏天水果不能缺榴梿一席，气味浓烈令人又爱又狠。榴梿与糯米糍互相配合，相得益彰，挑选气味较温和的泰国金枕头，取肉制糯米糍，爱好榴梿的人不妨试试做吧！
摄影：尹嘉蔚

你是榴梿的爱好者吗？我自己由细到大也是，爸爸和我也非常喜欢吃榴梿，不过妈妈和家姐不喜欢，我记得10岁那年，有次爸爸手棒新鲜榴梿，带我走出屋外的走廊，见他三两下手势便将一整个大榴梿破开，金光闪闪的榴梿肉香气飘飘，急不及待一口接一口，欲罢不能，榴梿肉的质地软绵绵，而且冰冻后好像吃雪糕一样，令人食指大动。隐约听见妈妈在屋内大嚷：“好大阵漏煤气味呀！”我百思不得其解，榴梿的香味跟煤气味不只两码子的事，何解能扯上关系呢？

身边的朋友也有这样两派，喜欢便非常喜欢；讨厌便十分讨厌，爱之者赞齿颊留香；厌之者绕道而行，其中好像没有灰色地带，榴梿永远是个令人又爱又恨的“果王”。

“果王”非浪得虚名，榴梿之所以称为“果王”，全因它是东南亚最著名的热带水果，甚至有“热带果王”之美誉。以马来西亚和泰国的产量最多，榴梿品种繁多，较为人熟悉的有猫山王、D24、竹脚、黑刺、长柄、葫芦、XO...甚至有红肉榴梿等。我个人非榴梿专家，基本上我只识食，没有刻意追求甚么品种，所以绝不能称自己为粉丝。除了即开即吃的新鲜榴梿外，榴梿其他的副产品，也让人垂涎心动。

如果你有去过大型的连锁甜品店，相信你没有吃过也一定见过榴梿班戟、榴梿糯米糍和榴梿布甸等。就以榴梿糯米糍为例，大概$8、$10一粒，于是“胆粗粗”，不如自己试试做，在超市买已经包装好的金枕头榴梿肉，大约300克卖$70几，时以特价卖$50多，再大割价促销卖$20至$30，我买了一份金枕头$27/300克，做到18粒榴梿糯米糍，粗略估计每粒成本大概$4，不过自己制作糯米糍的时间总多于市面随手可以购买得到的，然而过程中消消闲、乐悠悠，作品可与众同乐，也是生活中的小乐趣。

点击以下各图有榴梿糯米糍的材料分量及制作步骤：

按下图有榴梿糯米糍简便版食谱图及不失败贴士，欢迎下载：

榴梿非人人适宜，感冒、高血压及糖尿病患者不宜食用。因为果肉热量高，减肥人士要注意食用分量。榴梿亦是高钾质水果，肾病患者应慎吃。从中医角度来看，榴梿属热性水果，享用时不可同时饮酒，榴梿性味辛、甘，热，入肝、肾、肺，《本草纲目》中曾记载榴梿 “可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”榴梿可以活血散寒，健脾补气，但它是湿热的食物，痰湿、阴虚火旺体质的人不宜食用。