【佐敦日本菜】烧活海鳗专门店！传统鳗鱼丼三食、自创鳗鱼蛋糕

继上年日本“名代宇奈とと”到港后，本地又掀起一阵鳗鱼饭店热潮，位于佐敦这间日本菜，就主打以鲜活鳗鱼，制作一系列的鳗鱼菜式。
摄影：曾兆璋

采用台湾海鳗　每日新鲜即㓥

鳗鱼饭向来是日本较贵价的食物，皆因所用鳗鱼都是新鲜货，即叫即烧工夫多，索价几百元是基本。而坊间廉价的鳗鱼饭，多是用冷藏货，或是翻热现成货色，口感始终差一点点。有见及此，这间餐厅便特地从台湾买入活海鳗，每日新鲜即㓥，分别制成鳗鱼饭、串烧、寿司等，鱼肉依然保有嫩弹质感，还带一些油分，不会只剩下软腍和酱油味。主打的鳗鱼饭，取约1/3条鳗鱼，鱼肉分量完全覆盖白饭，卖相传统而不失吸引。

按图看烧鳗鱼制作过程、各款菜式及价钱：

另有鳗鱼套餐、师傅发办

鳗鱼菜式定价不算便宜，但以新鲜货来说，算合理。若然贪心想多试几款的话，可直接点套餐，连带鳗鱼笼仔饭、鳗鱼年糕，以及自创鳗鱼蛋糕，可以一次食到几种口感。专门店位于楼上舖，座位间隔也算宽敞，场内亦设传统的寿司吧，和风味浓，还可直接点选师傅发办，价钱就相对较贵。

按图看套餐菜式及价钱：

鱻88日本料理
地址：佐敦佐敦道39-39A号根德大厦地下及1楼
电话：2608 0680
营业时间：12nn-3:30pm，6pm-11pm