【减肥】色彩心理学视觉控制食欲 为何红色开胃蓝色反胃？
撰文： 唐家仪
出版：更新： 假如有三杯饮品放在你面前，一杯是红色的，一杯是绿色的，一杯是黑色的，你会觉得它们是甚么味道呢？分别是番茄汁、五青汁和可乐？大部分人在未喝之前，都会因应饮品的颜色来假设饮品口味。这也是心理学家们对于大家进食时，发现视觉影响味觉，带出“食物颜色心理学”说法。正因这项发现，有人开始将其应用在食物商品设计，或设计出减肥方法。向左扫了解有关食物颜色心理学如何影响食欲。 视觉影响食欲｜多项由华盛顿大学做的研究发现，当人的视觉被取去后，只用味觉来猜饮品口味，有七成人答中所喝到的是提子汁，其余的会估柠檬汁，或其他饮品。原因是我们在未尝食物前，都会以眼睛先决定味道的认知口味。（图片来源：网上图片） 冷色抑制食欲｜假如我们从未见过眼前食物，没有认知感觉，则会以食物给予我们的既定印象来作出判断。颜色专家 J.L. Morton 提出，我们的祖先在古时觅食时，蓝、紫和黑色的食物，通常都会有都有毒，或者被破坏，会警告避免不吃。所以，当见到这些冷色系食物时，多数都会抑制食欲。（图片来源：VCG） 所以亦都有人提出，食物颜色减肥法，安排蓝、紫、黑色食物于餐单上，可减低食欲，从而达到减肥效果。不过，此说法不能完全作准，食物本身的颜色都会影响我们对于食物的欲望。（图片来源：VCG） 食物本物颜色决定食欲｜假如我们认识蓝莓是蓝色，而蓝莓本身对于眼睛是有益的，我们不会觉得奇怪的情况下，还是不会影响食欲。反而，当食物强行被改变颜色，例如一只原本红色的草莓变了蓝色。我们对于此草莓的颜色认知改变了，食欲就会随之而改变，抑制了食欲。（图片来源：网上图片） 见到蓝色的窝夫都有点不开胃。（图片来源：网上图片） 虽然蛋糕是甜品，对于喜爱甜品的人来说照理是吸引，不过当颜色是蓝色，的确会令人却步。（图片来源：网上图片） 艺术品，靓到不会想把它喝掉啊！（图片来源：网上图片） 颜色影响营商策略｜另一个例子食物本物颜色决定食欲的例子，是可口可乐于1993年，因为推出了无糖 TaB Clear 系列，坊间客人因为认不出包装，而令营销量下跌。颜色心理学，也是影响商家们的商品设计策略。（图片来源：网上图片） 红色食物会增强食欲？｜冷色系食物某程度上可抑制食欲，那对比的暖色系食物，是否完全令人提起对食物的冲动？研究指出，红、黄色有兴奋、开心、活力的感觉，看见这些颜色的食物会提起食欲。（图片来源：VCG） 红色餐具减食欲？｜但若然用来摆东西的餐盘是红色则另一说法。有研究发现，有两碟蝴蝶酥，一碟用白色碟装著，另一碟以红色碟装著，结果出来白色碟上的蝴蝶酥被吃完的数量，是红色碟的两倍。研究指出，红色餐具有种警示的效果，令人减低拿起放在红色碟上的食物的欲望。（图片来源：网上图片） 至于绿色食物，自然令人联想起蔬菜，有健康、安全的意思。至于会否引起食欲，就视乎你是否想吃得健康。（图片来源：VCG） 其实蓝色也有放松、催眠的作用，例如水，现实即使是透明，但认知当中会以蓝色作为水的颜色，有抒压的效果。（图片来源：VCG） 餐具颜色强烈对比｜当餐具与食物于颜色上有强烈对比都会增强食欲，日本菜是个好例子。日本餐厅会以黑色餐具来突出食物，令人更想食，胃口大开。（图片来源：VCG）