【旺角火锅】重庆麻辣锅刘一手再插旗　不吃麻辣吃沙嗲和牛汤底

刚于上年杀到港的重庆麻辣火锅店“刘一手”，今年再度插旗，并选址旺角闹市中，让各位无辣不欢的朋友们，不用过海都吃到重庆火锅十大品牌。不过新店并非推出有关辣的产品，而是我们在茶记会尝到的沙嗲汤底，到底效果如何呢？马上去试试先！
摄影：龚嘉盛

火锅店于18年前在重庆起家，十多年来，由街头小店变成现在已经开第1,088间分店，更是重庆十大火锅品牌之一。品牌火红在于其招牌重庆麻辣汤底，未尝汤底，麻辣椒香已经让人闻到鼻子痒痒，再微呷汤底，由舌尖渐渐填满口腔，麻感后劲十足，只能吃微辣的记者，不消十秒已经在寻找解辣饮品。不过，能吃辣的朋友会觉得，麻痹感够刺激过瘾，不会一味辣到舌头疼痛。也许，这就是爱吃麻辣锅的人会享受的另类快感。

今次旺角再插旗，新场不只环境装修有所不同，食材与汤底的选择有增无减，不限于麻辣汤底，新出沙嗲浓汤口味。香港区负责人 Alan 表示，70年代于茶记吃到的沙嗲味道，无论是香味与口感都更有层次。今次特意找来7、80岁的老师傅调配汤底，加入花生、麻酱与秘制香料，让味道有花生的香甜，也有微微的麻香，不仅令不吃辣的朋友，多个汤底选择，随时可唤起大家的童年吃沙嗲牛肉面的回忆。

按图即睇全新火锅配料

九宫格热度不一，放咩食物落边格最好？

传统重庆麻辣火锅，以老铁锅、九宫格上阵。九宫格设计，分了三种热度和牛油浓度，中间传热度最高适合烫，十字格为中火适合煮，四角格为文火适合焖。

中心格热力最旺盛，适合即烫即熟的配料，如毛肚、鸭肠、鹅肠、肥牛等。煮毛肚与鸭肠也有个小秘诀，在火锅里“七上八下”烫熟配料15秒左右，配料入口最为爽口。十字格位置的火力较平均，用来煮菜、菇等蔬菜类配料最好。四角位置的火力较低，用来煮需时长的食材，如鸭血、猪脑等，配料会更入味。下次品尝九宫格火锅，可以试试这食材分配方法。

按图睇︰12,000呎新店　主打简约风

重庆刘一手火锅（旺角店）
地址：旺角亚皆老街16号旺角商业大厦2-4楼
营业时间：星期一至日 11am-2am
电话：2111 1333 / 2802 9688
开幕日期：10月8日（一）