【中环大馆‧中菜】精致江南菜 白滑手打杭州鲩鱼丸满满空气感！
走上中环荷李活道，活化了的中区警署、中央裁判司署和域多利监狱的“大馆”，已开放予公众参观，这个文化古迹艺术馆，约有8个红馆般大，累了饿了，要补充能量，有酒吧，有轻食，有餐厅，有中菜，想静静感受这里的氛围，还是选上了近奥卑利街蓝闸入口的江南菜。
摄影：邹家凤
正因毗连奥卑利街，餐厅也以街名命名，奥卑利（Old Bailey）。先找到赛马会艺方入口，沿木楼梯而上，可顺道参观不同展馆，但餐厅描述必先经过的“艺术家书籍图书馆”找了半天才发现原来那只是个四五层高的书架！
不过，看书不是重点，期待的是地道江南风味。
江南菜，是指长江以南广泛地方，包括上海、杭州、无锡、苏州、南京、镇江、扬州、嘉兴等。江南山青水秀，不仅孕育唐伯虎、祝枝山等才子，还有近日大台宫廷剧中的江南刺锈，好山好水换来的美食亦清雅精致，传统味道偏甜，善用陈醋，多以腌制或发酵食材入馔。
先来个前菜冷盘──陈醋红蜇头，消弭一下沿路走来的翳热。红蜇头是我们常吃的海蜇别称，混合了东湖手工八年老陈醋和恒顺老陈醋，甜中带酸，开胃爽嫩，没过腍过硬，还有芝麻油香。另一小碟是无锡名菜梁溪脆鳝，梁溪是无锡的古称，位于太湖之滨。黄鳝鱼经酥炸两次，每条都被糖浆、镇江黑醋包裹，鳝丝如虾条般幼细香脆，一条接一条，也真犹如吃虾条停不了口。
手打杭州鱼丸火朣老鸭汤是这里的名物，选用18个月大的老鸭，加入火朣、尖笋、和粽叶清炖成老鸭汤，未喝已感觉到惹味浓郁，但略觉偏咸。还是当中的鲩鱼丸幼滑细致，最得我心。人手刮下的鱼肉打成鱼浆，放入蛋白和姜葱水等制成，难怪比一般鱼蛋雪白嫩滑，也真正尝到什么是“空气感”。
不过，论打卡之选，还是这碟笼中鸟“龙井茶皇熏乳鸽”！但需好好把握职员揭开鸟笼的一刻，否则烟雾于十数秒之间消散。退开了樊笼，剩下14両重的乳鸽，经过一轮花雕米酒等浸泡、白卤水汁煮腌，再以龙井茶叶烟熏后，色泽带深，淡淡茶香，肉不多却皮脆肉嫩。
按图看清还有什么地道江南菜式：
按图看清餐厅环境及途经的艺术展馆：
奥卑利Old Bailey