【食物解码】八爪鱼其实只有七只脚？第八只可能是……

八爪鱼可生食亦可熟食。
整只八爪鱼，以触须（脚、触手）最滋味，原来我们吃八爪鱼脚时，有一只并非脚！而是......

韩国人爱生吞八爪鱼须，日本人有八爪鱼刺身及章鱼丸，还有蒜香八爪鱼、辣炒八爪鱼、西班牙镬仔饭等。八爪鱼有自家的环球菜系。

按图游世界看八爪鱼有何料理？

八爪鱼又名章鱼，它有8条触手，又长又粗，头圆而大，还有许多吸盘。

八爪鱼非雌雄同体，简单从外观上分别雌雄八爪鱼可观察它们的触手。雌性八爪鱼的八条触手均有吸盘，而雄性八爪鱼的触手中，右侧第三条称交接腕（茎化腕Hectocotylus），功能是用来交配的。它的末端比较尖，没有吸盘，却有沟槽用来传输精子，腕尖端有勃起组织，保证交接腕的硬度，引导交接腕刺入雌性体内。雄性八爪鱼体内约有50个精荚，每个精荚2-3公分长，从阴茎排出后，将精荚置于交接腕前端的沟槽，交配时将精荚送到雌性八爪鱼输卵管内，并储存于输卵馆腺，当雌性八爪鱼排卵时，精子和卵子受精。

八爪鱼一生只有一次机会交配，交配时毫不浪漫，甚至可称得上是自取灭亡。它们一生只有一次机会交配，雌雄皆是。雌性八爪鱼比雄性的身驱庞大，雄性八爪鱼避免被吃掉，交配时只会远远接近雌性，迅速将交接腕刺入雌性的外套腔中，然后将交接腕前端的精荚分离身体，通常雄性在交配后的几个月内便死亡。

按图了解八爪鱼如何繁殖？

雌性八爪鱼受精后，可生产数十万个卵，如葡萄般的受精卵被悬挂在岩壁上，并不停在卵子上啧水，保持它们清洁。雌性八爪鱼会寸步不离守候卵子，不愿外出觅食，约5个月孵化期过去，小八爪鱼孵出，但大部分卵子在孵化过程中会死亡，只有少数小八爪鱼能孵出，母八爪鱼多数因饿死而死去。

八爪鱼的近亲，墨鱼及鱿鱼，三者号称“头足类三兄弟”，同属软体动物头足纲，在海洋动物中是一个大家族。不过，有不少人会混淆三者，特别是八爪鱼及鱿鱼，如何分别八爪鱼、墨鱼及鱿鱼？

按图了解八爪鱼、墨鱼及鱿鱼的分别：

八爪鱼可生食亦可熟食，但鱿鱼、墨鱼必须煮熟，因为两者体内有一种名为“多肽”的成份，若未煮透食用，会令人体肠胃不适。中医认为鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。

参考资料：
Live Science、香港海味／邝裕堂／万里机构