【家传之宝2】泡菜意大利蛋饼　伊朗Frittata的变奏

撰文： 黄美云
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即使移居外国，韩国人每年还会依传统做泡菜。

泡菜就是日常的饮食，它可以作为佐料，也可入馔，餐桌上总少不了这么一碟。

每一个家庭自腌的泡菜加入都赋予了这食物一点意义。来到韩裔女生Mina Park的家中，她的泡菜以白菜，韩国辣椒、蒜头、姜、韭菜、鱼露等逾10种腌料做成，更多的是共享。

她把泡菜加入早餐中，有时会来个美韩fusion早餐，泡菜粟米班戟和带点辣劲的。若然太肚饿，则来碗海带蔬菜鱼汤，伴着泡菜吃一样很滋味。偶尔还煎一个绿豆班戟配泡菜酸忌廉。“一次伊朗旅行，尝过了当地混合了很多香草的Frittata，我决定要做自己的款式，绿色，健康。”她做的每一道fusion菜都是自身的西方背景和韩国食物的mix and match。食物完成上桌，就让朋友去评价。

【家传之宝1】回味童年丸子红豆汤　韩国妈妈下厨笔记
Mina的妈妈是画家，她把其画作带来香港。左上为妈妈生病时绘画的。Mina不会成为画家，则将颜色的配搭运用在餐碟上。（马熙烈摄）
下厨是Mina Park生活的一部分。（马熙烈摄）
Kimchi Frittata以泡菜、鸡蛋和各式香料为主。（马熙烈摄）
鸡蛋不可少。（马熙烈摄）
Mina自家腌渍的泡菜。（马熙烈摄）
（马熙烈摄）

泡菜意大利蛋饼食谱（欢迎下载）

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