【枫糖浆】加拿大天然果糖高钙抗氧化　枫树“血液”愈深色愈好？

每年三月春意盎然，加拿大生产枫糖的农场被粉饰一新，向国内国外的游人开放，迎接加拿大传统的民间节日──枫糖节（Maple Sugar Festival）。

“枫叶国”加拿大枫林遍布，以东南部的魁北克省和安大略省的枫叶最多最美，魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”，深秋枫红，景致醉人。枫树不仅有观赏价值，加拿大人利用天赐良“源”，用枫树制作糖浆，在繁多的枫树品种中，最著名的是“糖枫”和“黑枫”，这两种树寿命长达250到300岁，树干有90厘米粗、30米高。据说“糖枫”的树液含糖量达3.5%，并可连续产糖50年以上，可熬制香甜的枫糖浆及用来制作拖肥糖。

现今，加拿大有些农场专门保留旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的工具，沿用古老的方法表演采枫糖的工艺。当地人在每年3月至6月的枫糖节举行期间会聚在“枫糖小屋”，小屋由原木搭建，有专人讲解和表演枫糖的熬制过程，还有歌舞表演助兴。当然，游客也可以在农场中买走新鲜的枫糖制品和枫糖浆作为伴手礼。

据说在大约1600年前，早期的印第安人由于冬天时没有办法耕作，只能打猎吃肉，缺乏部分维他命及矿物质等营养，甚至导致死亡。后来印第安人发现了枫糖，学会制作和食用枫糖浆，用土法在枫树的树干上挖槽、钻洞采集枫树液，当时的“印第安糖浆”就是今天的枫树糖浆的前身。枫糖浆提供了丰富的营养素，令印第安人可以安心过冬。

按图看加拿大枫糖节最天然的糖果如何制成及其营养价值：

加拿大政府规定每年3月采集枫糖汁，熬制枫糖浆，采集枫树的树液也有严格规定，此举目的为了保护枫树，因为树液等同人的血液，抽液太多或钻孔不慎会伤害树木。

按图了解枫树液如何采集：

除了倒在松饼及热香饼增加风味外，枫糖可以取替砂糖使用腌制肉类，做蛋糕、雪糕、料理、调制饮品及鸡尾酒，在烘烤时上色能够令食物卖相更鲜亮。

按图看枫糖浆的广泛使用：