【大厨教煮‧蒸鲜】肉丝蒸海青斑　肉汁中和鱼腥（有片）

撰文： 王雅隽
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许多人蒸鱼会将蒸鱼水倒掉，再淋上滚油，但帝苑轩行政总厨何伟成师傅示范的这道“肉丝蒸海青斑”，因以肉丝来蒸，毋须倒掉鱼汁，因肉汁可中和鱼的腥气，带出甜味。

肉丝蒸海青斑食谱（欢迎下载）

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