【前轮后郭小菱】为爱女弃法巴银行高位　卖cupcake倡无麸质甜品

要有多大的决心，才可以在高位退下火线，全情投入将自己的兴趣渐渐发展成事业？我们或会说︰“有一笔大钱想做甚么皆可，可以轻轻松松。”
然而，郭小菱（Shirley Kwok），法国巴黎银行前上市衍生产品部董事兼销售及推广部主管，没有选择轻松，辞去“轮场”（窝轮买卖市场）后，继续身兼多职，同时是两女之母、甜品制作人和蛋糕专卖店的老板。朝七晚八，制作一盘又一盘的“健康蛋糕宝宝”，再推纯素月饼，在市场狭缝中追求突破。
一切源于爱女心切，继而普及爱好天然食材及追求纯素甜品的人。
摄录︰梁鹏威

纪念女儿出世　每月制一款蛋糕

初看Shirley在工场认真起来时不苟言笑，从容、淡定、温婉的态度，像是泰山崩于前而面无惧色，那份气场有些震摄，但当畅谈爱女及她的低糖甜品宝宝时，脸上不其然牵起了笑容。笔者问到她的大女儿最爱吃甚么味道的蛋糕？Shirley毫不犹豫地回答︰“朱古力。无论我给她甚么味道选择，她还是情有独钟于朱古力。所以她只爱我的有机朱古力蛋糕Foxy Brown，其他都不得她欢心。”

访问当天，Shirley亲手做了Foxy Brown给我们品尝，浓浓的朱古力味，甜而不腻，莫说她的女儿，连笔者也想Encore。小小的一个朱古力讨了食客欢心，更厚载了Shirley对女儿的浓情蜜意。

Shirley笑语盈盈回忆记︰“我从前并不热衷于做甜品，留学时因为要独立生活，多做一些饱肚菜︰炒饭、意粉和饺子以慰思乡之情。”

回港后，Shirley任职于法巴银行，自从大女儿出生后，她每月也为爱女制作一款蛋糕留为纪念。岁月流转间，手艺愈练愈好，朋友们纷纷邀约Shirley订制蛋糕，并促使了网上商店的开始，客人们的口碑也愈来愈好，Shirley终辞去法巴银行的高职，全情投入自我创业，发展蛋糕生意。虽然身为老板，但凡关于店的一切却没有假手于人，从采购、制作、包装、宣传至工场及店面运作等她也参与其中。

我做了十年金融，大家认定我是金融人，其实早在大学时我主修3D Animation，跟做料理和蛋糕讲求创意一样。当我正式著手制作蛋糕时，我感受到那份无与伦比的快乐。

有别于一般甜品Cupcake店，Shirley一开始已有明确目标，走健康及养生的蛋糕路线。

当人人说Cupcake太甜令人望而却步之际，我希望以低糖、天然食材、纯素及无麸质为概念，提供“无罪疚感”的蛋糕及甜品。

“例如我想强调红枣的天然甜味，所以在蛋糕制作中减少糖的份量，这个最受女性顾客青睐。又如红菜头，强烈的天然红色可作为色素做红丝绒蛋糕。而纯素或对蛋奶、麸质敏感的人，也可重拾吃蛋糕、甜品甚或月饼的小确幸，连带一般喜欢美食的人也赞赏和接受是我最乐于看到的。”

蛋奶麸质敏感的孩子　终能尝一口蛋糕

笔者好奇无麸质蛋糕是如何之际，Shirley带来了黑芝麻味的无麸质蛋糕。哗！是完全与普通蛋糕无异，里面有黑芝麻流心，味道很好！然而，最令Shirley有满足感的却是Day Dreamer。“Day Dreamer是无麸质及无蛋奶的纯素朱古力蛋糕，因为有些家长专程来买，用作做生日蛋糕给对蛋奶和麸质敏感的子女。因为敏感症的关系，他们未曾尝过蛋糕，庆生时难免有点遗憾。”

当家长们向我分享他们的子女能够尝到蛋糕的滋味后，伴随满满的幸福感。另外，原来自闭症的儿童吃了麸质后，或会导致情绪过于高涨。所以，亦有自闭症孩子的家长来买用杏仁粉及藜麦粉等混合而成的无麸质蛋糕，这些回应最令我窝心。

蛋糕店开始后，亦令Shirley的饮食习惯渐渐改变，多了接触健康食材，亦觉得藜麦、奇亚籽和杞子等“超级食物”的味道可口，她继而鼓励家人及朋友多作尝试。本来初心是推展健康低糖的蛋糕，渐渐地由此“绰头”中探索及钻研，发展了纯素及无麸质的产品，亦让食物敏感及患有自闭症的孩子能尝一口蛋糕的机会。外冷内热的Shirley语带坚定说，期望每款甜品的质素和蛋糕上的唧花，亦可达至完美的水准，将来亦会继续亲力亲为参与。