【北海道烧肉店抵港】日荷混血“未来牛”进食分先后　点食最好？

来自北海道的烧肉店“烧肉火蔵”以未来牛闻名，曾两年荣获米芝莲美食推介（北海道特别版），餐厅本月到香港开设首间海外分店，每周把牛肉直送到港，到底这种牛有甚么特别？摄录：龚嘉盛、韩咏仪

26个月大唔老唔嫩　肉质刚刚好

“未来牛”并不是什么高科技研发的食物，而是一种在北海道自家农场饲养的牛。这种牛由日本和牛与荷兰乳牛的混种，强调干净的生长环境，并严选饲料，确保牛肉的品质。

未来牛的肉质较为结实，肉味虽浓，但并非入口即溶的，与港人爱吃的和牛并不一样，吃起来较有嚼劲。餐厅主打的是以26个月大未来牛为主的烧肉拼盘，当中包括牛柳、牛肋肉、牛腿肉、肩脊肉等等。

吃未来牛亦有先后次序，店长推介先吃最瘦的牛柳，然后吃牛腿肉、肩脊肉，最后才到油脂最丰富的牛肋肉，从肉香到到油香逐一品尝。当中记者最推荐牛肋肉，油花分布均匀，不过烧肉拼盘的分量不多，光吃牛肉未必够饱。

餐厅提供即磨岩盐和黑胡椒，不过除了牛柳，其他部位的牛肉都已经先以盐和黑胡椒调味，因此烧好后不加调味都可以。平日吃烧肉一般会蘸酱油或岩盐，店长则私人推介配上北海道的山山葵。山山葵又称西洋山葵，色泽偏白，辛辣味淡，配搭未来牛能中和油腻感，互不抢风头。

除了未来牛，店内亦有“五日市”的猪腩肉和肉眼选择。“五日市”是北海道著名的肉店，这肉店只会挑选品质最好的5%猪肉出售，猪腩肉肉质具弹性，烧起来肉香诱人，而且价钱合理，比未来牛抵食。

“烧肉火蔵”KAGURA日式烧肉店地址： 九龙柯士甸道西1号圆方1楼1086号舖电话： 2682 3913