“大王具足虫”料理台湾大热！刺身/拉面原只上　KOL实测：几好食

近日（22日），继台南有私厨将“大王具足虫”拿来做豆皮寿司后，台北也有知名拉面店推出“大王具足虫”拉面，“大王具足虫”近日在台湾的风头可以说是一时无两。然而早于5月17日时，就有台湾KOL“厨师汉克”对观众送的“大王具足虫”进行了烹饪实测与教学，并对其进行了简单的评价。

台湾KOL“厨师汉克”早前收到观众送来的“大王具足虫”，初次见面时虽然“画面感很冲击”，但能从它的外表上看到经历1.6亿年来演化而成的型态，他称为“恐惧中带美感”。这只“大王具足虫”除了比厨师汉克的脸还要大之外，更重达1.7公斤，让他也笑称“外形震撼度十足”。

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“厨师汉克”首先是将“大王具足虫”浸在3%的盐水，让它在冰箱慢慢解冻。然后用蒸蛋的方式烹调，以品尝到“大王具足虫”的原汁原味，据厨师汉克所讲，他认为“大王具足虫”最好吃的位置是头部，而它的味道方面类似虾和蟹，不过实际的味道还是跟虾蟹有点分别，例如口感不同、含水量不同、甜味与香气也不同。至于有网民问到有没有臭味，他表示他处理这只“大王具足虫”时没有特殊的异味，认为别人“开箱”有异味也许是不新鲜或者与解冻方式不良。

影片上载后引起网民热烈讨论，除了赞叹“厨师汉克”的勇气之外，也对他处理陌生食材的能力和专业表示敬意。根据网上资料，“大王具足虫”在大多数情况下为肉食性动物，主要食用海洋生物的尸体，如鲸鱼、鱿鱼等海洋动物。除此之外，“大王具足虫”也会主动猎食一些行动缓慢的海洋生物，如海参、线虫、放射虫等海底动植物。因为大王具足虫难被捕获且没有很大的市场销路，因此除了日本少数餐厅之外，并没有太多渠道可以找到“大王具足虫”的料理。

而翻查资料后，原来早于10年前，西贡海傍街已经有海鲜酒家有出售“大王具足虫”，当时以“变种濑尿虾”和“深海水曱甴”等名字称呼它，当年更叫价近$2000港币一只，有兴趣和勇气尝试的读者也可以探索一下。