走塑｜纸饮管饮可乐冇咁好饮？化学博士K.Kwong：跟一个原理有关

近日，香港实施“走塑”政策，全港市民都受纸餐具、纸饮管所困扰。不少港人都质疑纸饮管的品质、卫生程度，在社交平台亦连日可见港人用的纸饮管很快就变软，甚至未饮到半杯饮料，已经软到无法饮用。近日，化学博士K.Kwong在社交平台上，解释用纸饮筒饮可乐会“唔好饮”的一大原因。

近日，化学博士K.Kwong在其Facebook专页上分享“点解用纸饮筒饮可乐唔好味？”香港人一定有饮过可乐，但又发不发现用纸饮管饮可乐“唔够爽”？不但是纸饮管遇水会浸淋，还有这个原因！

K.Kwong解释，可乐是糖浆、香料加压力溶成二氧化碳的水。二氧化碳要在高压力下才可在水内大量溶解，但酸性、低压力、高温都会令二氧化碳“走返出嚟”。所以可乐叫做“汽”水。而可乐有很多二氧化碳溶在水内，可以称为“超饱和”二氧化碳的水溶液。

K.Kwong指，当饮冰冻可乐的时候，进入口中的可乐在口腔内立即加温。温度高，会产生二氧化碳气泡。他解释到“气泡好钟意喺凹凸面形成”由于口腔内充满凹凸面，气泡在口腔内形成，由细变大，等同于“口腔按摩”，进入食道再做“食道按摩”，产生快感。“香港人叫呢啲做‘锯’。”亦即是港人理想中“好饮的可乐”。

但用纸饮管饮可乐，气泡就会先经过纸饮管。而因为纸饮管比较多凹凸面，气泡容易在纸饮管表层形成，“（汽水）掂到纸杯或纸面，可乐啲泡好快就走晒，一啲都唔好饮。”除了“走气”，气泡在纸饮筒的凹凸面上快速形成，引致坊间有不少人都试过，一放纸饮管进汽水就会涌出汽泡。相反，胶饮管由于表面光滑，气泡不容易形成，所以可乐送到口腔依然有气，就会“好饮啲”。

同样的化学原理，将万乐珠放入汽水会产生大量气泡，因为万乐珠有很多凹凸面，一放入可乐，气泡就会立即形成，“所以（气泡）喷到周围都系”。除了万乐珠，将雪糕倒在汽水上面，都会产生气泡，例如港人常饮的“黑牛”、“雪糕梳打”等。

不过，不一定材质光滑就可以保存好汽水的“精华”，都有人饮过胶樽装可乐觉得“冇咁好饮”。K.Kwong解释，虽然胶樽表面好光滑，但可乐内的二氧化碳可以穿过PET胶樽，所以胶樽装可乐长时间摆放后，就会流失气泡，导致“冇咁好饮”。K.Kwong更直言“最唔好饮嘅可乐就系胶樽装嘅可乐倒入纸杯再用纸饮筒饮，简直侮辱咗可乐。”如果想饮到“好饮”的可乐，不妨直接用口饮或善用胶饮管饮用！