【拒绝鱼翅】中式婚宴例牌“硬食”　香港新人年耗32万围鱼翅酒席

近年港人保护鲨鱼意识有所提升，不少人更拒绝主动食用鱼翅。但大多数新人结婚，出于传统习俗，中式婚宴桌上依然例牌有鱼翅菜式。

根据香港护鲨会调查推算，2015年本地中式酒楼有翅婚宴场数超过一万次，全计约有32万围鱼翅酒席，数量惊人。护鲨会项目统筹古伟牧表示：“香港7成酒店都落实无翅，但中式酒楼所消耗的鱼翅量仍然高企，中式酒楼绝对有必要改变现行的销售模式，承担保育鲨鱼的责任。”

硬食出于不想浪费

为了解港人对婚宴出现鱼翅菜式的态度，香港护鲨会联同香港城市大学学生和义工，走访了30场中式婚宴，当中包括16个中式酒楼集团，对411名宾客进行问卷调查。

调查发现，7成受访者表示没有在婚宴以外场合进食鱼翅；只有5%表示“喜欢或非常喜欢”婚宴中出现鱼翅；7成半人表示“无所谓”；但有接近9成人仍然会照食；只有21%人“讨厌及非常讨厌”鱼翅菜式。“这结果反映大部分人平常没有食翅的习惯，但碍于人情和不想浪费食物，唯有硬食，可见鱼翅已经是婚宴中可有可无的鸡肋。”古伟牧说。

护鲨责任　新人酒楼一同承担

护鲨会表示，会逐一约见不同的中式酒楼集团，要求他们公开鱼翅的销售数据，以及倡议推动无翅菜单的营运模式。“有中式酒楼集团提供无翅菜单，又为选择的新人赠送现金券鼓励无翅婚宴，这些都是好的开始。”

“鱼翅已经不是传统观念中的体面之选，决定是否食翅，全在酒楼菜单设计和新人的价值判断。”为了推动无翅婚宴文化，香港护鲨会将会举办网上活动，邀请无翅婚宴新人参加，胜出者能可赢取两张由HK Express赞助的来回机票。