去日韩买番薯　飞欧洲扫大啡菇　茹素空姐：上机前自煮素食更开心

“有人认为我去日本都唔食和牛、刺身，去到德国又唔食咸猪手，好可惜。但我却不觉得怎样。”职任空中服务员的Yvonne莞尔一笑。90后的Yvonne，她任职的航空公司去年开始为员工提供素食，她两个月前更正式转为素食者。她不时自备homemade食物上机，不麻烦吗？“煮番薯、藜麦好方便。我飞欧洲更会大手买入杏仁奶、大啡菇回来，比香港平宜和新鲜！”果然只要有心，点都能够坚持素到底。

半夜、清晨的航班我都能预备食物。只要换衫化妆前开火蒸番薯，转眼就煮好。同事都赞我食得健康。

空服员来自各国　素食有需求

Yvonne任职本地的航空公司去年为员工推出素食餐，员工每三个月订餐一次，每次可拣选不同菜式。“我所属的工会组职，4年前开始与公司商讨，要求公司向员工提供特别餐，去年中建议终于落实了，我亦欣赏公司顾及员工的需要。毕竟我们的空中服务员有部份来自印尼、印度，他们不少人都吃素。”员工特别餐除有素食外，还有因应健康和宗教原因而提供的无麸质餐, 低脂肪或低胆固醇餐、伊斯兰教餐等。

订了数个月员工餐，Yvonne近来改为自煮食物带上飞机。但航班时间不定时，有时上班时间在凌晨或清早，自煮时间岂不非常困难？“任何时间的航班我都能预备食物，我换衫化妆前开火蒸番薯，转眼就煮好；又或煮藜麦放入焖烧锅内，长途机就带大一点的焖烧锅。机上也有点心或生果提供，足够了。同事都赞我健康。”记者和摄影师试吃过Yvonne煮的松露油鲜冬菇藜麦饭，不得了，要马上“求食谱”。

外国锯扒好平，渐渐都觉得自己每餐都“太丰盛”，后来戒吃红肉转吃海鲜，身体检查时却验出胆固醇指数过高。我当时才23岁！

飞欧洲常锯扒食海鲜　健康响警号

原来数年前Yvonne未转为素食前，她每到外地都会大擦一顿。“外国锯扒好平，但渐渐都觉得自己每餐都‘太丰盛’。一年前我戒红肉，转为多吃海鲜、蛋，谁知身体检查竟然发现胆固醇高于正常水平！我当时才23岁，怎会如此？想必是海鲜吃太多，于是渐渐戒掉。然后开始一星期吃素两天。”

去到日本的寿司店，同事吃刺身，Yvonne吃腐皮、青瓜、玉子寿司，她仍自得其乐。“别以为茹素无啖好食！”Yvonne直言素食食材是另一个世界，“我最钟意食番薯，飞日本、韩国都会买。每次到outport（外地）都会买不同的素食食材，还有大啡茹、杏仁奶。”她大赞外国食素方便，澳大利亚尤其多餐厅提供素食，更感受到当地人对环境、健康的注重。“即使是汉堡包店都有素食选择，我和其他crew（空服员）可一同进餐。伦敦的选择亦非常多。”

爸爸最近确诊了癌症，我不知道能为他做什么，于是便想到茹素，不想杀生。

从小环保　父亲患病决心不杀生

回想心中那颗茹素种子，Yvonne追溯到中学时的地理科，“课程中故讲到全球暖化，原来畜牧业是排碳最严重的行业，于是戒吃牛羊。”随住社交媒体兴起，畜牧业的恐怖真相愈揭愈多，“我有睇关于食物的纪录片，朋友在facebook上也常分享短片，例如从煎蛋说起，镜头再转移到养鸡场，母鸡因不断生蛋而受苦。”如此血腥受得了？“不看又不等如没有发生。我看了未必会转载，但起码我知道了事实，或许从生活慢慢作出改变。”

因为我吃素，家人和朋友与我一起也多了吃素。虽然只是一餐半餐，但莫以小善而不为嘛。

最后令Yvonne决定完全茹素，是她的挚亲。“爸爸最近确诊了癌症，我不知道能为他做什么，于是便想到茹素，不想杀牲。由一星期两天吃素，变成七天。都只是多了五天！哈哈，这样想就很易实行。”面对家人生病，Yvonne仍保持乐观，希望将欢乐带给爸爸。

Yvonne每星期都为家人煮一次晚食，更笑说茹素后令她对食物另看相看。“原来猴头菇不只用来煲汤，还可以用来煮甜酸素咕噜肉，我简直是发现新大陆。食素后我才认识藜麦，现在家人煮白米饭也混点藜麦，比从前更健康。”

“因为我吃素，家人和朋友与我一起也多了吃素。虽然只是一餐半餐，但莫以善小而不为嘛。”人美心善的意思，大概就是眼前这位笑容甜美的妮子。

松露油鲜冬菇藜麦饭食谱（1人份量）

蒜蓉1茶匙鲜冬菇半碗粟米1汤匙藜麦半碗水1碗松子仁适量松露酱/松露油适量

步骤：1　烧热镬下油，爆香蒜蓉，加鲜冬菇略炒两分钟。2　加水、粟米粒、藜麦，待煮沸后倒入已预热的炆烧杯。3　加入适量松露酱/松露油炆煮至少两小时。食用前可加即系松子仁。贴士：食用前才加松露，效果更佳