【一人食事】冬日的焦香甜味　烤甜椒伴牛油果芝士沙律

“好香啊”“在煮什么呢？”

总是觉得，比起“好吃”，听到别人说“好香”更叫人对食物心生期待。

每次将食物送进焗炉，感受味道在热力下慢慢烘烤浓缩，期待也变得愈来愈浓。烤甜椒的香味是叫人无法抵抗的，只是简单将鲜翠饱满的果肉整齐地排上烤盘，浇上槛榄油，静待它烘得焦黄；当外皮开始出现皱纹，边缘围起了焦黑，最美味的时刻就到了。

烤过的甜椒会散发焦糖般的甜味，由于味道浓郁，用来配搭无肉的沙律或做成三文治的馅料也很合适。我总习惯一次过多烤一些，剩下来的用月桂叶及干辣椒油渍，可以存放在雪柜两星期；即使是剩下来的槛榄油，用来拌意粉也是叫人感动的美味。

材料

杂色迷你甜椒400克 (或普通甜椒2大个)、水牛芝士250克、牛油果1个、紫洋葱1/4个、核桃肉8-10颗

沙律汁

柠檬（榨汁）1/2个、槛榄油3汤匙、蒜头1瓣、番茜、盐、黑椒各适量

去皮技巧 — 如果家中没有焗炉，也可以直接放在明火上把外皮烤焦。 去皮前盖着放10分钟，可以让蒸气渗透外皮，之后更容易剥除。 去皮时别用水冲洗，因为会把焦香味都洗走，滋味大减。

关于小石原烧

甜椒的缤纷色彩，最好是配上质朴而淡雅的器皿；而我第一次见到这个碟子，心里就立即浮现起盛着甜椒沙律的模样。碟子是在东京一家小店买的，第一次登门时碰上休息日，不甘心，翌日再去终于得偿所愿。店中的碗盘都没有品牌，店家却清楚知道每一件的出处。这只碟子来自福冈，只要看到上面一下一下刻画的螺旋纹理，就知道是当地有名的小石原烧技法。当地的职人至今仍是逐一以人手拉陶，再亲手造出花纹；看着那些一致又有微妙分别的线条与色调，觉得终有一天我会亲身到福冈拜访。