【自煮过肥年】上素松露金元宝　荷包胀卜卜

炸云吞好像是平民小吃，赛马会中菜总厨师长林云辉师傅，将黑松露酱混入馅料之中，顿时令炸云吞登上大雅之堂，加上外形像金元宝，喻意财源滚滚来，作为贺年菜式最适合不过。

松露什菌上素云吞

炸云吞外皮酥脆，香菇松露内馅口感丰富，既有菇粒的弹牙，又有木耳丝的爽脆，加上黑松露酱，齿颊流香。

5. 把包好的云吞放入中温炸油内，炸至金黄色便可。

6. 把所有酱汁材料混合，进吃时蘸吃。

贴士：

1. 鸡蛋用于黏合云吞皮，全素可以生粉水代替。
2. 炸油不要过热，中温油炸至金黄，最后转中猛火，迫出多余油份。

这款“松露什菌上素云吞”也可于农历大年初三赛马日于马会餐厅“好赏食”品尝到。