【夜蒲国度】见证夜场“揾食”盛况 酒保不再相信爱情
夜场里，酒保的位置特别。舞池在吧台前方，吧台正是处于夜场另一个中心点，人流是沿著吧台流转的，酒保的一双眼睛把什么都看在眼里。有时你在酒保的眼中，看到他对某类客人的轻蔑或尊重，众人皆醉皆狂欢，喝茫了，从没有人察觉到酒保正在观察。阿杰做了四年夜场Bartender，他见过的客人不只有“食仔”或“食女”两大类型，他仔细地描述更多不同类型的客人，和他们夜蒲的习惯，有来只听音乐不跳舞不沟女的白领，遇过父、母和子一家三口齐齐来蒲，也见证后生仔一月豪洗几十万后又一夜消失，更多是一对对情侣在同一个场各自“揾食”。他说，夜蒲女生对Bartender有fantasy（幻想），只“沟”Bartender，就像总有人只迷恋空姐、老师一样。但阿杰夜夜眼见太多上演，不再相信女生，对爱情也失去信心。
夜蒲场 我见过的那些客人……
有人会因为不喜欢睡觉，夜精一样，因而选择黑夜的工作。白天才能入睡的阿杰大学读工商管理，大学的兼职和毕业后第一份正职都做夜场酒保，夜晚九点上班，清晨五点收工，每天清晨回家路上都看见兰桂芳杯盘狼藉，醉倒的男男女女一街也是。他提醒记者，平日来蒲无嘢好睇，星期五、六才是夜蒲世界的戏肉。
阿杰经历过“Beijing”年代，08年最为历史性的club场，因它是当年全兰桂坊唯一一间Club场，人龙由星期二爆到星期日，入场蒲过的外国人讨论至今。直到这具标志性的场执笠，才陆续出现各种不同性格的Club场。有的人从中环夜场玩到过海，去尖沙咀“劈酒”夜场，再玩返兰桂坊这边，蒲友来来又往往。虽说夜场的兴衰随股票市道走，但夜蒲人口一直差不多，Club场多令人流分散而已。阿杰推介说，来兰桂芳必定要玩三间，先去四点钟关门的高级夜场“Zentral”，三点半可以转场去“Volar”，这场到早上七、八点才收，如果想去多外国人的场，早段时间“Bangalow”非常热闹，许多蒲友一夜像花蝴蝶一样连飞三、四场，由凌晨一点蒲到早上七点。
阿杰每天主要工作是准备足够的酒、冰、酒杯和酒桶，每晚消耗量之大可见这工作的重要性，同时他要与客人交际、“凑客”，特别是流连吧台的客人，俗称吧头客。吧头客分两种，一种消费能力高，一晚花一、二千元，一开酒引来一班女生饮酒，吧头客当中不乏三、四十岁的女人，主要来跳舞、开酒请人饮，玩完就走；另一种消费力较低，一杯酒，企成晚，主力为了沟女。阿杰形容，消费低的人好得意，企系度成晚，目光周围扫视，望向舞池，看看谁是醉猫，或留意女生饮酒饮到差不多才接近。“因为他不用花钱买酒，女生已经饮够了，然后他故意问酒保拎水，递给女生，开始聊天。”据阿杰统计，这类客人多是二十多岁、不太靓仔的男生，他们消费不高，借此降低成本，同时命中率高，可见夜蒲经验丰富。他又教记者观察，有时见到场内靓女好似好cool，不受沟，其实在fishing中，即钓仔，钓中就整晚“黏实”同一个男生，天亮前就“带仔走”。长驻吧台的他不只听过男生讨论“食女”，也常听到女生讨论“食咗边条仔”。
另外他观察到，来夜场的多是单身，一有拖拍就消失一段日子，甩拖后又再度出现。也有一批客人，三、四十岁，离了婚或单身，长期熟客，一星期来一两次，目的不是为沟女沟仔，而是来听听音乐，追音乐风格或DJ而光顾夜蒲场，这批客不会消失。场内最容易消失是二十多岁那批。“兰桂坊消费群，间间club都去，一晚转二、三个场，个个场都是VIP。”阿杰见著每段时期，有些VIP台客一个月花四、五十万，花完又消失，因为无钱，明明很多钱，也不知哪来的钱。未几，又有一班新的年轻豪客蒲头。
“见过一对公认情侣一齐落来玩，但有各自空间，协议同场但不干涉。也见过一对离婚夫妻，老公在玩，老婆在玩，个仔也在玩。”阿杰说，他见过两个不同的家庭有这种“一家三口”奇特的夜蒲玩法。“人生中见证两次，发生在我身上，算不简单啦。”
阿杰不相信女生，也不再相信爱情，因循他的视觉和角度，说晚晚见证女生“狼死”一面，和男生上完床第二天忘记对方的脸，即使山水相逢也扮作不相识。“兰桂芳我们常说狗公多，仔食女。但觉得，系咪啲女都食仔？我见过不少女食仔，满场飞，逐个湿吻。”阿杰在夜场工作头半年，手握酒水权力，也因为女生对酒保存有恋爱幻想，他常请场内心仪女生饮酒，借机追求对方。半年后，见著太多流转又容易的关系，想法不再相同。“女仔原来咁容易。外表明明看来单纯，明明有男朋友，都跟夜场男仔走。”阿杰某个女朋友夜场认识，他形容是“一个眼缘和一个机会就在一起。”但没几天发现对方一脚踏两船。
阿杰与一班男酒保都是单身，在夜场工作久了，看性关系算开放，但见著男或女没止境的欲望和需求，每夜大量大量地重复见证，都说对爱情失去信心。
“原来这世界是这样。”阿杰说。
他的世界局促夜蒲场内，即使场内认识到背景最多最五花八门、来自不同国家的客人，也见著最赤裸的情感瓜葛，但限于夜场内，感情圈子始终细小。他至今仍然单身，对女生、对爱情保持怀疑态度。