【纯素姊妹（上）】逆转“冇啖好食”观念　南丫岛开班推纯素

在中环4号码头坐小轮到榕树湾，然后转船前往北角村码头，拾级走上山腰，终于到达Happy Plantarian创办人Tansy和Althea两姊妹的家。甫进屋内，妹妹Althea便送上一碟纯素小吃招呼我和摄影师，“是中东风味的藜麦鹰嘴豆饼，蘸一些我们自制的芒果素乳酪酱，吃吧。”这就是她们厉害之处，不用蛋不用奶，却做到蛋奶效果，我们默默地吃，不愿停口。

她们住的地方面向一片无敌海景，底层是烹饪班的课室兼工作室，楼上是她们与伴侣的居所。屋外种植了不同的香草和蔬果，像火箭菜、草莓、鼠尾草、罗勒、桂花，煮食的材料信手拈来，有机又新鲜。她们之所以搬到来南丫岛，不是为了隐居深山，而是因为妹妹很喜欢坐船。“坐船冇交通灯，视野也广阔无垠，不像搭地铁，苦闷又压迫，没有任何风景看，只会令人更紧张。”

两姊妹生于新加坡，后移民加拿大，26年前基于环保的考虑一起转为素食，2年后再进一步食纯素。“Veganism不只是饮食，而是整个生活态度，是你认同地球已经暖化，需要做些事，尽我们人的本份。”Tansy向我解释。

年轻时从事广告及品牌建立，20年前来香港工作。90年代吃纯素，香港人都不能接受纯素观念，觉得“冇必要咁食嘢”。两姊妹不时被人泼冷水，说她们“好极端”，和同事去茶餐厅吃饭更伤脑筋。廿年后的今天，素食餐厅愈来愈多，香港人开始接受素食，不过很多人放弃不了牛奶、鸡蛋和芝士的滋味，对纯素始终有保留。

开班教制纯素乳酪芝士　逆转冇啖好食观念

两姊妹年几前创办Happy Plantarian就是要逆转“纯素冇啖好食”的刻板印象，“你跟普通人讲养一头牛要用几多水、增加几多碳排放，他们都不能理解纯素的迫切性，但我们开班教他们一些可以回家自己煮、健康又美味的纯素食物，他们能应用在生活，就会慢慢接受Veganism。”她们的烹饪班甚至教授制作纯素乳酪和芝士，还有不同咸食“甜品”和多国菜式，连蔡一智、袁咏仪都是座上客。还不时举办营养讲座，以Althea在美国修读的“全蔬食营养学”作理论基础，二人全职投入纯素推广工作。