【天气】冬夏季泡茶水温不同　极端天气有利种靓茶？

【念慈庵葛根汤特约01天气预报】港人一年四季也爱喝茶，不论是上茶楼叹茶食点心，还是早上来杯香滑的茶餐厅奶茶伴早餐。天气不但影响泡茶的过程，极端天气更影响茶树的成长。“人在草木”的茶职人Season为大家分享在不同季节的泡茶技巧，以及近年极端天气对茶农的影响。

在早上8时，天文台录得气温为19.3度，相对湿度为百分之94；一股达强风程度的东北季候风正影响广东沿岸，同时影响该区的雷雨稍为减弱。预测今日多云，有几阵骤雨，最高气温约23度。今早本港多处地区录得超过10毫米雨量，而西贡及将军澳更录得超过30毫米。（按此阅读：【天气预报】雷雨稍为减弱　今日多云有几阵骤雨最高23度）

不同职业的人士，也会被天气影响工作。Season是位茶职人，平日会用“人在草木”的代号，到不同地方试茶，举行茶会跟别人分享不同的茶的味道。差不多一年四季也会泡茶的Season表示，泡茶的方式需因天气调整：“好像现在天气比较冷，我自己在冲茶煲水的时候会作调整。”在冬天天气寒冷的日子：“可能水滚好但在我注水前，它很快已经降温了，所以会在水较滚的时间冲泡，让它在泡茶的时候温度流失不会太多。”而夏天的时候则尽可能泡茶后再降温，令茶汤的温度可不致太高，然后奉茶的时候就不会太热。

近年不少极端天气对农田业做成不同程度的影响，种茶农也不能幸免。经常走访不同农园跟茶农交流的Season指，知道近几年的气候反常，影响茶山的采收。茶农向Season表示，在秋天的末端已经开始采收冬茶，而且产量亦会比较少。近几年还有一个有趣的现象，“在台湾认识的一个茶农跟我说，他们的茶园海拔不是很高，大约海拔一千八百公尺左右，通常是过了二千公尺才有机会下雪。但近几年的两次冬天茶园也有下雪。一般来说，下雪对农作物影响严重，植物会枯死，来年亦会失收。”

但茶比较有趣，它有一种比较特别的抗寒性质，所以下雪时它只会休眠，茶树不会冷死。“茶农冬天见到下雪，他们反而会很高兴，因为在下雪时，土地里面正在冬眠的害虫，因为气温太低而冷死，来年的春天害虫就很少，不用太多农药，很自然地多了很多可说是有机的茶。”另一现象是土壤因为溶雪的关系，土壤会带有很多水份滋润，所以来年的春茶的品质十分好，内含物亦十分饱满。极端天气对整体环境可能不太好，但对茶来说反而有好的影响。

对Season来说在甚么天气喝茶也是一样享受，更分享他喜欢的一段诗：“春有百花秋有月；夏有凉风冬有雪；若无闲事挂心头；便是人间好时节。”这首诗是说日本人喜欢常常挂在口边的说话“日日是好日”。Season指“其实我在冲茶时感悟到的是，在夏天很热或是冬天外面很寒冷，其实我们可以有室内很舒适地泡茶。好像在夏天的时候，我喜欢泡一些较清爽的白茶、绿茶，一来很解喝，二来亦会感到很凉爽、很凉快，心情也更愉悦。冬天的季节比较寒冷，我喜欢泡一些比较温热的茶，如熟普洱或陈年老茶，喝完会感到身体温暖，亦感觉到冬天也不是大家想像中那么凄凉。因为可以在室内可以泡一个温暖的茶，其实是一件赏心乐事。”在茶里，Season懂得欣赏四季，每一个季节适宜饮的茶也带给他不同的感受。