【01天气预报】台湾地震香港有感　17度仲有两日雨　沙漠都要酿酒

东北季候风正影响华南沿岸，同时一道云带为该区及南海北部带来有雨的天气，今早天文台录得普遍地区超过10毫米雨量。今日多云，间中有雨，天气清凉。两个热带气旋正缓慢移动，热带气旋天兔会在今天横过越南南部并逐渐减弱。热带气旋万宜将于未来两三天横过西北太平洋。
香港位于热带地区，夏季冬季也会下雨，雨水不见得特别珍贵。但在地球的另一边，沙漠附近地区，天气和水特别受当地人重视。秘鲁国酒 — 皮斯科酒（Pisco）是一种由葡萄发酵蒸馏而成的烈酒，由种植原材料到酿酒过程也在沙漠附近进行，天气直接影响酒的生产过程。

香港天文台接获市民报告表示感到地震，据香港天文台的初步分析，2018年11月26日(星期一)上午7时57分台湾海峡发生一次5.9级地震，震中位于北纬23.36度，东经118.57度附近，即香港之东北偏东约470公里。

预测今日本港地区多云，早上间中有雨，天气清凉，下午雨势减弱，最高气温约21度。吹和缓东北风。今日的最高紫外线指数大约是3，强度属于中等。上午五时，热带低气压天兔，集结在金边之东南偏东约200公里，预料向西北移动，时速约8公里，横过越南南部并逐渐减弱。 同时，强烈热带风暴万宜集结在冲绳岛之东南约980公里，预料向西北偏西移动，时速约18公里，横过西北太平洋。

东北季候风会在未来两三天持续影响华南，同时一道云带会在南海北部及华南沿岸徘徊，并为该区带来有雨的天气。展望未来一两日有几阵雨，周三下午天色转为明朗。受较干燥的季候风补充影响，本周后期华南地区天色好转，部分时间有阳光。

早前举办的第十一届香港国际美酒展，不少人落力品尝不同美酒的同时，有否想过，酒业与天气息息相关。由种植原材料，到真正酿酒过程，以至等待佳酿熟成，都受天气影响。皮斯科酒（Pisco）是秘鲁和智利传统的一种由葡萄发酵蒸馏而成的烈酒。多年来，秘鲁、智利两国一直争论皮斯科酒的国籍问题，直到2013年欧盟作出裁决，确定皮斯科酒的发源国是秘鲁。

《香港01》记者访问了来自秘鲁酒庄及酒厂负责人Daniel Benavides，其酒庄酿制皮斯科酒已有125年历史。“自1890年起，我们的农场已设在皮斯科，每一个制作步骤都是手工制。”要在秘鲁制作皮斯科酒，要求非常严格，规定只可以当地的八种葡萄制作，从压制至装瓶的过程中，不可加入任何外来物质。

Benavides表示，最适合制作皮斯科酒的天气，是近沙漠的海岸，当地拥有典型秘鲁海岸天气。沙漠距离海洋很近，同时有海风吹来。

Benavides解释，制作皮斯科酒，天气很重要元素之一，因为皮斯科酒需要蒸馏葡萄汁，兼且制作高糖度的葡萄汁，才可以发酵成酒精，然后进行蒸馏。普遍来说，一支“入门级”700毫升的皮斯科酒，已需要七公斤葡萄，高阶的皮斯科酒，更需要14公斤的葡萄。

皮斯科的天气，适合种植皮斯科酒用葡萄，因当地的日夜有很大的温差，“温差愈大，种出的葡萄愈好，令葡萄有优良的白利糖度（Brix level）。”白利糖度是量度酿酒葡萄的含糖量，而糖分高低则决定酒精浓度。Benavides认为，制作皮斯科酒需要八种葡萄，酒的味道会因葡萄转变，更会影响酿制过程及葡萄的白利糖度，也影响颜色等，每一年也不同，酒的味道会因所用的葡萄而存在变数。

而南美洲的利马，近五年天气转变很大，Benavides指同样影响葡萄的质素和质量，“我认为这比味道更重要，味道是关乎葡萄的种类，但天气会令整个葡萄园受影响。”如日夜温差不够大，令葡萄的白利糖度不够高，同样数量的葡萄，可生产的皮斯科酒会较少，天气影响白利糖度及过程中用到的葡萄数量。

Benavides指全球暖化影响水源，“我们很认真处理这个问题，因为在沙漠灌溉期间，不希望浪费水，我们灌溉是用滴灌法，把水一滴一滴地输送到每一颗植物，我们小心用水，确保有足够产量的葡萄。”