降温饮食｜木薯糖水食后头晕恶心是中毒？　专家解释含这一风险

综合陆媒报道，近日，木薯大量上市，不少市民会在家中煲木薯糖水。但部分网民指在食用木薯糖水后出现“疑似中毒”的系列不良反应。专家提醒，购买木薯时需选择食用类，不可生食。引起食用木薯中毒的原因很多，包括烹饪卫生、方法等，如出现头晕恶心等类似症状，必要时需及时送院治疗。

降温来临，不少网民喜食应季糖水，木薯糖水也成为高频词。不过，也有不少网民表示食用木薯糖水时出现头晕、恶心等类似轻微中毒的症状。

有网民表示购买木薯自行返家煮食，“煮了一锅，剩下一碗放进冰箱第二天吃。吃完就过敏，还到医院输液了。”还有网友表示，制作木薯糖水时“没将木薯中间的心切除，吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。”

为何食用木薯糖水会出现系列不良反应？国家木薯产业技术体系岗位科学家申章佑介绍，木薯分为食用类、饲用类和工业类三种，吃的时候一定要买食用类。其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有华南9号、桂热10号和桂木薯11号。

专家解释称，鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸，“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高，故生吃木薯会面临中毒的风险。”

专家表示，不同种类的木薯中生氰糖苷含量差异较大，根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。根据每个人的身体情况，每个人能承受的氢氰酸的临界点也会不同。普遍来说，人体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。

专家指，至于出现中毒症状，不一定由食用木薯造成。引起中毒的原因很多，包括卫生、烹饪方法、不慎生食，或运输途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般急性且突发。若出现头晕恶心等轻微症状，可多喝水进行缓解，但是如果情况比较严重，一定要及时就医。