湖南“土坑酸菜”11家企业合格复工　3年内建30万立方标准腌制池

今年央视“3·15晚会”曝光湖南岳阳华容县、君山区插旗菜业等5家企业酸菜生产出现质量问题，指他们生产的“老坛酸菜”实际是在土坑中腌制，工作人员更光脚踩踏酸菜。
《红星新闻》报道，华容县最大的酸菜制造企业“插旗菜业”，在缴清罚款及验收合格后，4月下旬恢复生产。
目前，华容县正倡导标准化腌制池建设，但村民担心造价问题，不知何时能够收回成本。

央视“3·15晚会”曝光后，插旗菜业的厂房显得冷清。在插旗菜业办公楼，正常工作日只有10多位员工办公。负责人表示，现时没有农民想种芥菜，公司还有几百个工人无法安置，“插旗菜业现在必须要生产，从田间地头到工厂，这个过程必须要有检测报告，带著报告上市、上架……现在也没有说不能做，我们不是还有那么多腌制池嘛，这个是没问题的”。

“3·15晚会”当日，涉事企业全部被责令停工停产。岳阳市华容县市场监督管理局相关负责人透露，近期的监管比以前更加严厉，此前县内被紧急叫停的32家芥菜加工企业，目前已有11家通过验收复工复产。

据了解，今年土坑生产的酸菜难以卖出，收购价格只有往年的6成，大批种植户面临亏损。插旗镇众诚村的农户花先生透露，去年种植十多亩芥菜，至今仍未售完，“之前最好的时候卖5毛多一斤，现在只能卖2毛多，今年肯定要亏几万块”。

华容县三封寺镇辅安村正在建设标准化腌制池。该镇党委委员、纪委书记高卓林介绍，华容县有7、8个乡镇在大面积种植芥菜；“3·15晚会”报道后，三封寺镇选择了3个地方建设270多口腌制池，“今年会全部完工，不再新增一口土窖”。

花先生介绍，挖土窖的成本只有几百元，而且土窖恒温，若用水泥池上面覆盖薄膜很容易划破，只要稍微有缝隙，酸菜就会变质，“改成水泥池每个就要花费1万多元，再加上芥菜收成后运到水泥池的运输成本，每斤酸菜卖5毫肯定赔本”。

有农户表示，镇内已通知要将“土窖”改成标准水泥池，但他们担心造价太贵，难以收回成本。另外，水泥池的密封性较土窖差，腌制的酸菜容易变质。

高卓林表示，乡镇通过芥菜池的建设，可以有效杜绝生产过程中的食品安全问题，而且腌制池都是按照相关技术标准，有防尘、防旱功能，以此来确保食品安全。他又称，腌制口感与生产工艺有关，与芥菜池没有关系，只要按标准工艺操作，避免空气进入，芥菜就不会产生氧化。

对于“3·15晚会”曝光有关工作人员光脚直接在土坑踩踏酸菜，并在土坑上抽烟等问题，多位农户表示，土坑内有食盐，不穿鞋的话受不了，“后面还要加工清洗，这个土窖里的蔬菜是地里直接砍下来的，买到家里还要清洗……只是个别人不注意卫生”。同时，监管部门在村口、农田安装了闭路电视，以防止个别农户在土坑里抽烟或者吃槟榔。

根据华容县印发的《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案（2022-2024年）》，华容县芥菜标准腌制池建设分3年实施，2022年至2024年，新建标准腌制池30万立方米，新增腌制能力30万吨，腌制池建设按照2022年400元/立方米、2023年300元/立方米、2024年200元/立方米的标准奖补。